甘孜日?qǐng)?bào) 2023年07月14日
◎錢俊男
傳統(tǒng)歷書規(guī)定：“夏至三庚便數(shù)伏”,，意思是說,，“從夏至日”開始往后數(shù)，數(shù)到第三個(gè)“庚日”便開始入伏了,。這里的“庚日”是指古代的“干支紀(jì)日法”中帶有“庚”字頭的那一天,?！胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵拢嘀柑鞖馓珶?，宜伏不宜動(dòng)之意,。“三伏”出現(xiàn)在小暑和處暑之間（公歷7月中旬到8月中旬） ,，分為初伏,、中伏和末伏,。三伏天其氣候特點(diǎn)是氣溫高、氣壓低,、濕度大,、風(fēng)速小。在我國民間,，“三伏”時(shí)節(jié)傳承著很多習(xí)俗,。
頭伏吃餃子?！邦^伏餃子二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋?！鳖^伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦,，俗謂之“苦夏”,，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏,，入伏的早晨吃雞蛋,，不吃別的食物。入伏這天吃餃子,，是希望能平安度過夏季,，祝愿祈福之意。
頭伏蘿卜二伏菜,。從傳統(tǒng)意義上講,，北方冬季的主要蔬菜是儲(chǔ)存的大白菜和大蘿卜，所以種植大白菜和大蘿卜就顯得很重要,。所謂“頭伏蘿卜二伏菜”是指入伏以后,，第一個(gè)10天稱為頭伏，這個(gè)季節(jié)就要種蘿卜了,；第二個(gè)10天稱為二伏,，這時(shí)就要種白菜了。
給牛改善飲食,。山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗,。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯,，能干活,，不淌汗。民謠云：“春牛鞭，舐牛漢（公牛）,，麥仁湯,，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗,，熬到六月再一遍?！?/span>
貼三伏貼,。據(jù)說，三伏天是一年中陽氣最盛的日子,，利用這一時(shí)機(jī)治療某些寒性疾病,，能調(diào)整人體的陰陽平衡，預(yù)防舊病復(fù)發(fā)或減輕其癥狀,。但并不是說“伏貼”可以包治百病,，也不是所有人都適宜貼“伏貼”，陰虛火旺,、皮膚病,、惡性腫瘤、急性咽喉炎,、強(qiáng)過敏體質(zhì)等患者就不宜采用中藥貼敷療法進(jìn)行治療,。
六月六曬伏?！傲铝毕鄠魇驱垖m曬龍袍的日子,。民諺有云：“六月六，人曬衣裳龍曬袍”,，“六月六,，家家曬紅綠”，“紅綠”就是指五顏六色的各樣衣服,。因?yàn)檫@一天,，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高,，日照時(shí)間最長(zhǎng),，陽光輻射最強(qiáng)的日子，所以家家戶戶都會(huì)不約而同選擇這一天“曬伏”,，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面,，接受陽光的暴曬，以去潮,，去濕,，防霉防蛀。
入伏吃羊肉,。徐州人入伏吃羊肉,，稱為“吃伏羊”,。這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期，在民間有“彭城伏羊一碗湯,，不用神醫(yī)開藥方”之說法,。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯,?！碑?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為此法能“以熱治熱、發(fā)汗排毒”,。
伏日吃面,。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時(shí)期就已開始了,?！段菏洗呵铩飞险f，何晏在“伏日食湯餅,，取巾拭汗,，面色皎然?！比藗儾胖侮碳∧w潔白不是涂粉掩飾,，而是自然白。這里的“湯餅”就是指熱湯面,。用新小麥磨成面粉煮湯吃,，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富,，發(fā)汗可以驅(qū)病,，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。伏天除了喝熱湯面,，還可以吃過水面,，將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥,，澆上鹵子,，不僅刺激食欲，而且“敗心火”,。伏里還可以吃“炒面”,。所謂“炒面”，是用鍋將面粉炒干,、炒熟,，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍,，不過那時(shí)是先炒熟麥粒,，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說,，炒面可“解煩熱,，止泄，實(shí)大腸,?！?/span>
伏天吃雞。江西,、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞,。民諺云：“起伏吃只雞,，一年好身體,。”三伏天里人的體能消耗較多,，須適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng),。在燒雞時(shí)可適量加入生姜，生姜性溫,，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差,，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強(qiáng)身的作用,。這就是初伏吃雞的科學(xué)道理,。
頭伏吃餛飩。上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風(fēng)俗,，所以在毫無胃口的燥熱夏季,，來一碗加花生醬、少許醬油和醋調(diào)味的冷餛飩來拌食,，冰涼愜意的同時(shí)也令人食欲大增,。餛飩，古人稱其形“有如雞卵,，頗似天地混沌之象”,，而“餛飩”又與“混沌”諧音。盤古開天,，混沌初分,，吃了餛飩可得聰明。
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