甘孜日?qǐng)?bào) 2021年04月23日
◎范河川
說(shuō)起巴塘團(tuán)結(jié)包子,，那可是包子中的巨無(wú)霸,，餡量大,，內(nèi)容豐富，一個(gè)包子可供部隊(duì)一個(gè)班的人吃飽,。
團(tuán)結(jié)包子的來(lái)歷也已經(jīng)流傳為了一段佳話,，時(shí)間回到1950年6月的端午節(jié)，山林剛剛?cè)旧?，成熟的冬麥,，讓整個(gè)金沙江河谷彌漫著豐收的喜悅，18軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)進(jìn)駐巴塘,。
當(dāng)?shù)氐目h工委,、縣軍事代表辦事處，組織東藏民主青年同盟的盟員,、小學(xué)生,、人民群眾、寺廟僧侶等數(shù)百人夾道歡迎,。部隊(duì)軍紀(jì)嚴(yán)明,，秋毫不犯，深受藏民愛(ài)戴,，老百姓從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣好的軍隊(duì),。于是，就尊稱(chēng)他們?yōu)椤敖鹬楝敗薄?/span>
為了表達(dá)對(duì)“金珠瑪”的深情厚誼,，當(dāng)時(shí)幾位婦女就在一起商量,，做什么為18軍戰(zhàn)士接風(fēng)呢？有人說(shuō)做面,，有人說(shuō)做包子,。就在這時(shí)，縣工委的領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)到大家的議論,，就說(shuō)：“我們不是殺了豬嘛,，我建議用排骨、肥肉,、面粉,、玉米粉、洋芋,、蔥,、蒜、姜,、花椒,、豆瓣,、八角等材料，用面做皮,，包成一個(gè)大圓形或五角形的大包子為18軍將士洗塵”,。
大家聽(tīng)后都說(shuō)好，就用當(dāng)?shù)靥厣糁啤罢羧狻眮?lái)款待,。但是,，家用的籠屜小，蒸出的數(shù)量有限,，就到寺廟借來(lái)大籠屜,，因?yàn)樗聫R僧人多，多用大籠屜,，一屜就夠十幾個(gè)人食用,。
接著大家分好工，有的和面,，有的切肉,，有點(diǎn)切香料，對(duì)如何做包子,，大家又展開(kāi)了熱烈地討論：“剛才書(shū)記建議做成五角星狀,，邊上不能合籠怎么辦？”
“我們不能像原來(lái)包包子一樣,，應(yīng)該把面先放在籠屜上,，然后將肉和菜放在面上然后做成五角狀?！币晃荒觊L(zhǎng)的叫志瑪?shù)拇蠼阏f(shuō)道,，她經(jīng)常幫助別人家做飯，經(jīng)驗(yàn)豐富,。她還說(shuō)：“這樣做的包子合不上不要緊,，里面的餡是不會(huì)出來(lái)的”。
于是,，第一個(gè)包子由志瑪大姐示范,，先在籠屜上撒上一層面粉，接著將搟好的面皮放在籠屜上,，將香料拌好的肉和菜堆放在面皮上,，然后按照五角形狀把面蓋放在肉菜上，加蓋上火蒸熟,。第一籠出鍋的時(shí)候大家緊張又興奮,，看到成功出鍋的包子后大家歡呼雀躍，異常高興,。
當(dāng)大包子熱氣騰騰上桌的時(shí)候,，18軍首長(zhǎng)看呆了,，他從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么大的包子。工委領(lǐng)導(dǎo)介紹說(shuō)：“這是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?，巴塘是塞外江南,，盛產(chǎn)面食,，你們的來(lái)到,，我們非常高興，殺了幾頭豬,，為你們做個(gè)大包子,，大家團(tuán)團(tuán)圓圓”。
18軍首長(zhǎng)非常高興,，他說(shuō)：“這是團(tuán)結(jié)包子,，里面融合了藏漢民族的深厚感情”。
當(dāng)打開(kāi)包子,，香氣撲鼻,，或面食夾以排骨，或夾以肥肉,，或直接食用洋芋,，再蘸上巴塘地方特色辣椒和香料，軍民共食蒸肉,，暢敘友情,，洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。
從此,，巴塘團(tuán)結(jié)包子就成為了巴塘的一道名小吃,，而且還成了家家戶(hù)戶(hù)逢年過(guò)節(jié)，宴請(qǐng)賓客的美味佳肴,。
最新消息
