爐城人戶多元并存,，是木雅,、白孜、董哈及魚通,、達(dá)烏,、霍巴這些“元”共存著的,，不似藏漢蒙回彝及其他少數(shù)民族多流齊匯。從城中康人的飲食文化上看得出來,。飲食文化不只是物質(zhì)的食品,，還有非物質(zhì)層面的食性，好酸好辣見文化,。食習(xí)食俗更具文化本質(zhì),，或分餐或伙食，或快飴或惜食,，可覽人文,。飲食文化本來就與民俗難分難解，其物質(zhì)食品,，只是其表征,。爐城這兒的食物，概覽康巴文化,。
木雅嗣的木茹,、木勒,、木拉都有住家爐城的，是各鍋莊的“內(nèi)家”,。慣吃糌粑,。青稞糌粑兼及豌豆、燕麥糌粑,。洋芋泥,、牛肉松合糌粑，營養(yǎng),、味口雙優(yōu),。康定鍋莊常吃與洋芋同鍋熟的鍋圈子,，是貼鍋的蒸饃,，鍋巴特香。洋芋湯面皮子,，隔夜再吃,，反而更鮮，只是必需用生鐵鍋煮,，也用生鐵鍋盛,。肉、菜,、飯,、面聯(lián)鍋煮，吃的是氣氛,。叫鍋莊（戈措）飲食,。家家戶戶晚餐是正餐，必得全家人到齊,，聚餐。工作餐,，勞作中打尖,，眾人約攏，伙食,。聚餐,、伙食，都屬吃鍋莊飯,。名聲在外的糌粑酥油茶“卡倜”,，只是閑人的早茶，陪客的暖茶,。有了缺俏食貨,，先敬老輩子，再由當(dāng)家女子平分給每人。有時(shí)當(dāng)家女不分給自己,，又由眾人回分給她,，更見當(dāng)家女“會(huì)當(dāng)溜溜的家喲”。
白蘭嗣的“白孜哇”,，重要場合吃團(tuán)結(jié)包子,，整鍋就一圄圇大肉包，佐多年生的“樹辣椒”,。十多二十人共享,，屬鍋莊（戈宗）吃法，意在扯圓場,。
黨項(xiàng)嗣的“董哈些”吃牛肉餡餅,，肉餡大塊，飽肚子,，麥面只是包皮,，薄薄一層，僅供品嘗,。無稼穡,，肉為食決定的習(xí)慣。牛血灌腸,，是宰牛后的第一道食品,，并砣砣肉，殷請(qǐng)鄰周生熟人眾會(huì)餐,，泔牛頭肉,，貢神，爾后分享,。
魚通娃的火燒玉米糝子,，有三吹三拍之謂。伴芫根酸菜湯,，伴肥豬膘,。會(huì)客，香豬腿,、香豬寶肋墩子,，還少不了仿漢家磨豆腐，湊齊九大碗,，叫莊房宴,。
達(dá)鄔人氏，自稱“食虎丁”,，吃連麩的蒸饃,，沾酥油,，伴奶酪，愛喝髓湯,。會(huì)友時(shí),，愛鋪排野餐，曠地開暢席,，形似自助餐,，實(shí)際助人餐。奶餅子,，與木雅乳制品有緣,。
霍爾巴，平時(shí)吃蕎麥面塊,。實(shí)面皮牦牛肉餡的蒸餃?zhǔn)羌咽?，改善伙食。興會(huì)餐,，各家各戶帶自己得意食品,，齊聚東道主家，共享,。在爐城會(huì)餐,，不重食品重人情。
老陜鍋魁,，陜西爐客食貨,，就叫成老陜鍋魁。落魄富商孫啟明上街賣那整塊二三十斤重的巨型鍋魁,，客人切一牙買了,，夠全家飽，就叫孫啟明鍋魁,。這鍋魁泡牛雜湯好吃,。老陜手搟面條細(xì)又長，入口滑爽,。佐瓦斯溝的蔥和雷祖祠的醋,，有名堂。開宴,，大肉上桌雙份，必以豆腐換下一份,，送到“賑濟(jì)會(huì)”給叫化兒們添油葷,，行善。
回民的烤餅叫羹,，清真家常飲食,。油炸散子叫蘇,，小吃。糖糕甜點(diǎn),，味正,，上店賣。也善拉長面條,，只嫌費(fèi)事,，在特殊情況中才偶爾操持。烹肥羊,，以待賓客,。
爐城吃飯，直接叫吃大米,，紅米為主,。白米有秈米、燥米之分,?？途訝t城的湖廣下江人也難得常年配足“飯”食，惜米似肉,，米做成米糕,，待客。節(jié)氣上打牙祭吃肉,，才一飽大米飯,。平日里以麥面餅子、饃充數(shù),。干掛面條,，常備，還當(dāng)禮品,。
爐城飲食,，面塊面皮面條入湯，成稀食,，連吃帶喝還暖身子,。餅子、饃是糧食中干貨,，雜合面的餅子饃也比面湯象回事,，屬凈糧。吃長飯的娃娃,，下勞力的青壯,，不敢講究油葷，凈糧得保證,。尤其玉米等粗糧更棒,，吃了經(jīng)得餓,，經(jīng)得累。
原先,，并非野人的天民后嗣,，坐山人家，燒燙的石坦鍋上敷“天粟”面漿,，成軟餅,。伴青羊黑鹿紅麂野牲肉“菜根子”沾鹽水。似乎吃得最孬,，又似乎說吃得特好,。他們攜了麝香進(jìn)打箭爐到老陜家作客，享白面饃饃沾白糖的香甜福份,。再來,，就回敬熊掌。
時(shí)下爐城,，中式洗沙餡餅到西式蛋糕,，都吃厭了，換酸菜面卷改口味,。還尋苦蕎做的餅子,、饃，說是低糖低脂綠色食品,，要健康,。周末玩農(nóng)家樂，盡沖瓜瓜豆豆點(diǎn)菜,。
至今爐城吃飯吃熱鬧,，比吃飯講排場重要，這是新康人的老傳統(tǒng),。不過,，承襲著鍋莊或戈措的淵源，卻不太知情,。這就只是飲食,，不是文化了。（騫仲康）
