甘孜日報 2018年12月07日
◎格德沃·志瑪
我起床揉眼睛時,，一個柴火鍋里面熬著玉米面湯,，三伯娘在用鍋鏟不停地攪動，加入切細碎的麥芽兒，熬制數(shù)分鐘后,，全部起鍋裝滿大鐵盆,，之后拿了紗布掛在十字架上,。
空氣中,，彌漫有小麥嫩葉兒香甜的氣味。玉米,、麥芽末湯用銅瓢倒入十字架撐起的紗布間,，等待一滴滴黃色的汁液滲透在鍋內(nèi)。等待間,，農(nóng)婦們精明的眼神看著糖汁滴入銻鍋內(nèi),。不一會兒，一鍋糖水就平靜了,。仿佛,，世間之難事在她們眼里一切都能擺平,，好像一切又都未曾發(fā)生過。
在農(nóng)村忙碌的日子里,，這樣需要計量的手工活,，考量著民間婦人如何心靈手巧。而我們年輕的姊妹們就在一旁看著,，春花阿姐是個心靈手巧的人,，她眼疾手快，我三伯娘需要什么,，她一看便知，還沒說出口,，需要的工具都遞了去,。隨后就是把糖汁水倒入鍋中，用大火熬制,，熬制時間從早上5點持續(xù)到晚上8點左右,。湯汁需要用木制的槳攪拌，直到這鍋中的糖汁水越來越少,，更需要不停地攪拌,，還要掌握好力道，避免鐵鍋被攪出洞來,。隨后,，需要的火也越來越小，麻糖也開始形成,，顏色由黃色逐漸變白,。最后，起鍋放入玉米面內(nèi),，保持麻糖的香度,、柔軟度。
到了臘月三十的下午,，一家人圍著鍋灶,，把麻糖熬化，然后倒入玉米花,、核桃粒,，并用手團成圓球狀捏穩(wěn)定了，放入大簸箕內(nèi),，晾干,。瀘定、康定的米花糖一般是把大米花,、花生粒和核桃粒碼好了,，放在案板上,，澆入熬化的麻糖汁，待凝固后用工具切成小方條,。
據(jù)說,，大年三十，誰捏制的麻糖不散開,，誰就會有這一年難得的好運氣,。新春佳節(jié)，家家戶戶都會在桌上擺滿麻糖,、花生,、瓜子、水果,。這麻糖放到正月十五味道都不會變化,。到春耕時候，也就是正月中旬以后,，家家戶戶都在田間地頭打尖時,，把麻糖和著香甜的奶茶吃。
