91色网站|欧美色综合一区二|亚洲免费成年人|国产va片|欧美男人操女人逼|91丨porny丨蝌蚪|中国少妇videosex性hd|中国引进的第一部外国电影|www.missav.av|国产一级爱片,欧洲精品久久久久久,亚洲一级av无码毛片中国,欧美色综合一区二,4HU,三级视频国产精品,北岛玲番号

  您所在的位置:康巴傳媒網(wǎng) >> 文化 >> 康巴人文 >> 瀏覽文章

九龍糌粑

甘孜日報    2018年07月06日

◎欽批熱哲

糌粑跟京城的炒面類似,糌粑這個名字來源于藏語,。糌粑種類繁多,,你說你好的,他說他的好,,但眾人心中有桿秤,。下面說說我對九龍縣糌粑的看法。

我認為糌粑中的極品當(dāng)屬三巖龍人的天須糌粑,,因為其做工特別講究,。一是選料,要選上等的天須,,一等的本地白玉米,, 少量的大麥,選好料之后先用清水把原料洗凈,,然后把原料曬干,,再炒熟;二是炒天須很有講究,,需要有經(jīng)驗的人掌握火候,,什么時候用武火,什么時候用文火是個技術(shù)活,,掌握火候很重要,,不然要么炒焦,要么不夠熟,,影響味道,。可以這么說誰家的糌粑做得好,誰家的主婦本領(lǐng)高,。完成第二道炒貨的工序后,,第三道工序要選紋路細致的上等水磨,碾磨得越細越好,,要把天須籽碾磨得像珍珠粉細膩,。近幾年三巖龍的天須糌粑是供不應(yīng)求,一進菜市場必然會搶購一空,。

糌粑中的第二名是彝族的燕麥糌粑,,它的做工也很講究。跟天須糌粑不同,,燕麥糌粑用手磨推出來的,,顆粒要粗一點格外香,燕麥糌粑也深受九龍的藏族和漢族人的青睞,。燕麥糌粑我就這里就不多說了,,因為甘孜州的文人胡德明有詳細的記載。但以上兩種糌粑的本地糧種已經(jīng)瀕臨滅絕?,F(xiàn)在用的新糧種糧食碾磨的糌粑,,味道就不那么好了。

糌粑中的第三名是三巖龍鄉(xiāng)鮮嫩的苞谷糌粑(玉米面),。它的用料也頗有講究,,突出了鮮與嫩。玉米棒子成熟后,,掰下的玉米籽必須當(dāng)天先炒熟,,和上少量的花椒籽,這一道工序必須當(dāng)天完成,,因為隔夜后玉米籽味道就差了一半,。碾磨嫩苞谷糌粑對水磨的要求不高,顆??梢源忠恍?,但是味道別樣的鮮美。

糌粑中的第四名是廣大藏區(qū)最普遍的青稞糌粑,。一般在海拔3000-4000米產(chǎn)的黑青稞最好吃。做青稞糌粑的時候,,也先需把糌粑洗干凈炒熟,,然后再選用水磨進行碾磨。碾磨要求不能像天須糌粑一樣要求高,,顆粒粗一點,,也很好吃。用黑青稞糌粑和酥油揉出來的糌粑疙瘩,是藏族人招待客人的最高禮節(jié),。當(dāng)初十八軍進藏的老干部,,也對青稞糌粑疙瘩贊不絕口,稱之為上等的點心,。

但隨著現(xiàn)在社會的開放和進步,,各種食物接踵而來,現(xiàn)在九龍的年輕人不再看好糌粑了,,原因一說吃了酥油容易胖,,二來青稞是造火的。反正人的舌頭,,跟大象的鼻子一樣,,相當(dāng)能翻來覆去,你愛怎么說就怎么說,,但是公正的天平在人們的心中,。

上面是我個人對九龍糌粑的排排坐,僅代表個人意見,。




  • 上一篇:三上甘孜
  • 下一篇:佛陀造像——世間美的典范