甘孜日報 2017年02月24日
■甘新
在藏區(qū),，不管是在農(nóng)區(qū),、牧區(qū),，還是在城鎮(zhèn),，無論是遠方來客,，還是常住的友人,，一踏進主人家門,，首先端出的是香噴噴的酥油茶,，主人雙手捧上,，恭敬地請你喝一杯,，接著再寒暄議事。請喝茶是藏族人民好客的表示,。
在藏區(qū)高原形成的以酥油茶,、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內(nèi)涵發(fā)展到了極致,，共同構(gòu)成中華茶文化的大觀,。
茶文化是人類文明的偉大創(chuàng)造。我國是茶的故鄉(xiāng),，當“一方水土長一方茶”與“一方水土養(yǎng)一方人”相融時,，滋養(yǎng)了我國各地迥然有異的茶文化，茶文化尤其悠久,、豐富,，品茶的愉悅自然有了多種表達。
茶正式傳入藏區(qū),，是在吐蕃時期,，盛唐的豐富物質(zhì)文化成果，不能不對吐蕃以深刻的影響,，特別是因文成,、金城兩位公主先后和親吐蕃的直接推動，唐蕃政治,、經(jīng)濟,、文化的交流有了很大的發(fā)展，致使吐蕃出現(xiàn)“漸慕華風”的社會風氣,。茶文化作為中原的一種物質(zhì)文化成果在這種交流中被傳入吐蕃社會便十分自然,。內(nèi)地的茶文化在藏區(qū)經(jīng)由王室、僧院,、民間的傳播推廣,、借鑒吸收，逐漸形成民族特色和地方特色,，被賦予一種新的文化特質(zhì)和形態(tài),，這就是藏族茶文化。
由于茶在藏族人民日常生活和社會經(jīng)濟活動中至關(guān)重要的地位,，經(jīng)過千余年的發(fā)展,，茶文化已成為藏族傳統(tǒng)飲食文化中最富生氣的一部分，豐富多彩,、饒有特色,，成為我國乃至世界茶文化園地中一枝奇葩。
讓人回味無窮的酥油茶
藏族作為一個有悠久歷史的民族,，其飲食習俗別具風格,，其中酥油茶便是藏民族特有的營養(yǎng)飲品,，以其原料的營養(yǎng)性、制作方法的獨特性而聞名遐邇,，形成了別具特色的高原茶文化,。
在藏區(qū)，家家戶戶都離不開酥油茶,。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩,。酥油茶的制作方法是：以磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁,，濾出茶葉,，倒入茶罐，放在一旁待用,。做茶時,，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入酥油茶桶,，加入酥油,，再用力將棍子上下來回攪動，待水乳交融便成了可口的酥油茶,。隨著社會的進步,、生活水平的提高,，電力走入高原人家,，不少人都使用電動攪拌機打酥油茶，使這傳統(tǒng)的飲食習俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式,。
讓人慢慢品味的藏式甜茶
在藏區(qū)泡甜茶館,，就如同在巴黎泡咖啡館，都是一件上癮的事,。在拉薩,，乃至是整個藏區(qū)隨處可見甜茶館，從大昭寺的周圍到各個不知名的小巷子里面,，你隨處都可以找到各種甜茶館,，而且進進出出喝茶的人絡(luò)繹不絕。
甜茶的原料主要是紅茶和奶粉,，適量加入白糖調(diào)味,。不同茶館所用的原料品牌會稍有不同，但即使用同樣的原料,，不同的人做出的甜茶味道也會有所不同,。其實甜茶并不是藏區(qū)人民的原創(chuàng)，據(jù)說當年英國人入侵時,，將他們喝下午茶的習慣留在了藏區(qū),。然而藏式甜茶有種濃郁的苦中帶甜,，不像英國午后紅茶的甘淡。
甜茶館的另外一個作用就是給大家提供一個交流的場所,。每天來喝茶的茶客一般都有一個固定的圈子,，他們即使平時不喝茶，也會有所聯(lián)系,。當約定某個時刻去甜茶館的時候,，先到的那個人就會占好位子，等待其他茶客的到來,，然后慢慢的等待時間悄悄流逝,。甜茶是當?shù)厝嗣咳盏谋匦杵贰?/span>
有茶就是幸福
在藏區(qū)，不管是在農(nóng)區(qū),、牧區(qū),，還是在城鎮(zhèn)，無論是遠方來客,，還是常住的友人,，一踏進主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶,，主人雙手捧上,，恭敬地請你喝一杯，接著再寒暄議事,。請喝茶是藏族人民好客的表示,。一直以來，藏族人民都認為“一天不可無茶”,、“無茶不食”,、“有茶就是幸福”,。
茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛,，這是由于在藏族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中，肉類和奶制品豐富,，而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質(zhì)的食物,。此外，茶可以補充高原地區(qū)缺乏的蔬菜所能提供的維生素,。藏族社會流傳著贊普都松芒波結(jié)飲茶治病的故事,，藏族人民非常看重茶葉的藥物功效,，這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一,。
不過藏族普遍嗜愛飲茶習俗的形成，并不僅僅是因為茶對人具有醫(yī)療保健作用。對于常年以肉食和糌粑為主食的藏族來說,，飲茶既可解膩順食,、滿足生理之需，又可使人處于一種快怡舒暢的精神狀態(tài),。這樣,，茶的確像是“天界享用的甘露，偶然滴落人間”,，給藏族人帶來美的享受,。
在藏區(qū)高原日益形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化,，讓越來越多的人回味無窮,、流連忘返。
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