甘孜日報 2024年07月19日
◎任蓉華
入伏后,，室外溫度日日攀升,，滾滾熱浪席卷而來,，一波未平一波又起,，簡直讓人們“酷斃”了,。當(dāng)我們躲在空調(diào)房里,，大口咀嚼著雪糕時,，或許會想,，在沒有發(fā)明電的古代,，人們是如何度過“天氣熱如湯”的三伏天的呢,？事實上，古人雖然沒有空調(diào),、冰箱等家用電器,，卻也不乏各色消暑冷飲。
唐宋時期,，每到盛夏,，便有小販走街串巷兜售“冰糖冰雪冰元子”“雪泡豆兒水”“冰涼酸梅湯”等冰鎮(zhèn)小食，甚至還一度出現(xiàn)了類似的專賣店,。他們在加工冷飲時,，摻入蜜糖、珍珠粉等佐料,，使得冷飲不但擁有很好的口感,，還多了可以大肆宣傳的美容功效，食者如堵,。對此,，宋代大詩人楊萬里曾在詩中描繪道：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨,。賣冰一聲隔水來,，行人未吃心眼開。”
國人藏冰,、用冰的歷史可追溯到三千年前,，夏朝歷書《夏小正》中記載，每到三伏天,，朝廷就會把藏冰當(dāng)做珍貴的禮物,，賞賜給士大夫。從周朝開始,，朝廷還專門設(shè)立了負責(zé)藏冰的官吏,，稱為“凌人”。此后,，歷朝歷代多有沿襲效仿,。考古學(xué)家在對一處戰(zhàn)國時期的遺址發(fā)掘時,，發(fā)現(xiàn)其存在大范圍的夯土和陶質(zhì)井圈,，這正是古籍所載的“凌陰”，是古人用來存放食物和藏冰的“冰箱”,。
《左傳》中提到,，楚國的子馮對楚王非常不滿，為了拒絕楚王要他當(dāng)令伊的命令,，就穿著棉襖蓋上棉被裝病,。按說，大暑時節(jié),，如此這般,，不弄假成真，也得滿身臭汗在人前露餡,，但子馮卻成功騙過了使者,。這是因為，子馮事先在床下墊大冰塊降溫,。到了唐代,，楊貴妃的堂兄楊國忠得勢時，夏天在家里設(shè)宴,，曾用大塊冰雕琢成山,，圍于宴席四周，使得賓客喝酒都要穿上薄棉衣,，制冷效果堪與如今的空調(diào)媲美,。
而要論藏冰的規(guī)模，還要數(shù)清代,?！洞笄鍟洹分杏涊d，紫禁城內(nèi)有5口窖，藏冰25000塊,；景山西門有6口窖,，藏冰54000塊；德勝門外3口窖,，藏冰26700塊,。有學(xué)者根據(jù)數(shù)據(jù)推算，5000塊藏冰窖的容積,，即相當(dāng)于一幢五層四單元的住宅樓,！
除了官方的大規(guī)模藏冰，古時民間也多有隆冬時節(jié)存儲冰塊的習(xí)慣,。人們用器物裝好堅冰,，收藏到冰窖或冰井之中，待到炎夏再敲成小塊取用,。冰塊既可以置于屋內(nèi)降溫,，也可以添加到湯羹或水果盤中，雖然存儲數(shù)量不多,，但也算給酷暑添一絲涼意了,。另有傳言，現(xiàn)在處處可見的冰激凌,，實際上是馬可·波羅從元代大都的冰奶酪中受到啟發(fā)，介紹到西方演變而來的,。
這些令人叫絕的消暑“涼”方,，承載著古人的超凡智慧，也蘊含了他們對自然,、生活的深刻理解與追求,。而除了藏冰、用冰,，“修心”也是古人消暑的方式之一,，恰如白居易詩云：“何以消煩暑，端坐一院中,。眼前無長物,，窗下有清風(fēng)。熱散由心靜,，涼生為室空,。此時身自保，難更與人同,?！?/span>
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