甘孜日報 2024年02月05日
◎張翼安
母親的年味,，留在我的記憶里,，愉悅著我的味蕾，揮之不去,。
在上個世紀六七十年代,，物質(zhì)極為匱乏，肉,、蛋,、糖、米,、面,、油、布等,，都是憑票限量供給的,。
人們平時都是省吃儉用，把票證積攢下來,，用于過年,，讓常年處于饑腸轆轆、饞蟲肆虐的腸胃打一場牙祭,。
母親王雪蘭,，作為隨軍家屬，從山西農(nóng)村跟隨父親來到甘孜的康定,。在軍隊大院里人們親切的稱呼她“王姨”,。
我母親有一手絕佳的山西面食廚藝，到了四川，又學(xué)習(xí)了四川的廚技,。
母親有病,，常年睡覺都不能平躺，都是坐著睡覺,，她的腳在舊社會被纏過的,，俗稱“三寸金蓮”,，走路是一件痛苦的事情,，但是她很要強，主動學(xué)習(xí),、積極參加軍隊家屬院所在地區(qū)的居委會的活動,，還被推選為居委會主任,。
母親雖然身體不好，但是她做任何事情都是追求完美,，包括做飯都是很講究的,。那個年代，母親總是想方設(shè)法給家人改善生活,。特別是對年味,，煞費苦心，早早的就開始準備了,。
母親主持家務(wù),，平時的精打細算把肉票積攢下來，冬至后學(xué)習(xí)大院里的四川人自己動手做臘肉,、灌香腸,。對臘肉的腌制時間、香腸的種類,、配料,，到最后煙熏的程序,，母親都親自操作,。香腸、臘肉的口感,，用四川話講：“巴適得板”,。
臘肉、香腸是過年才吃的,，母親總是把它掛在高處,，防止我提前吃、或者偷偷拿出去與小伙伴換自己愛吃的東西,，那個年代大院里面的孩子都很頑皮,，經(jīng)常背著大人，偷偷的把自己家的東西拿出來，相互交換自己喜歡的食品和玩物,。幼小的我窺望著掛在房屋空中的臘肉,、香腸，饞的我直流口水,，扳著指頭,、數(shù)著日子，盼早點過年,。
母親講：“年味,，除了臘肉、香腸,，湯圓和面點也是不能少的”,。
借用湯圓的磨子，母親都要事先打聽好大院中誰家的磨子紋路更細,、有分量,，磨出來的粉子才好吃。本來是不需要自己動手去磨湯圓粉的,，可以去商店買現(xiàn)成的湯圓粉,，可是她就說商店買的湯圓粉，配不上年味,。
借來磨子,，她四處托人買上好的江米，把江米事先用水泡到一定程度才開始精心碾磨,，江米碾磨用布袋接上,，然后還要用石塊壓擠出水，將湯圓粉晾干,，留著春節(jié)用,。
母親的年味中要數(shù)面點才是她的拿手好戲，據(jù)悉是姥姥傳承下來的,，如果母親還健在,，放到今天可以申請“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”了吧。
姐姐當兵在外地,，每年回家探親過春節(jié),，回家時是一個行囊，而返回部隊就變成了兩個行囊,，一個行囊是裝日常用品,；另一個行囊就是裝的春節(jié)母親的年味。
每年春節(jié)母親精心制作的面點相當考究的,，制作面點的工具,，都要親自去商場挑選,，我記得有小剪刀、小尖刀,、梳子,、搟面杖、加長的筷子等等,。
家里有十幾個超大的竹篩子,，它都是陳放母親年味的地方。
因***腳疼,，平時家里吃的面粉,，都是我去買的。但是母親講：“春節(jié)用的面粉都是比較講究的”,，她忍著腳痛也要親自到糧店選購,。和面，拿出她過年才用的和面盆,，一上午要和好幾盆的面,，除了自己家人吃；留一些讓姐姐年后帶到部隊,，讓戰(zhàn)友們品嘗,；而大部分還是用于春節(jié)期間在軍隊大院里相互拜年時的手信。
面,，在母親的手里,，奇跡般的變成了精美的工藝品，從形狀上分有：方形,、圓形,、三角形、長方形等,；從姿態(tài)上分有：天上飛的小鳥,、水里游的帆船、地里走的小雞等,；從口感上分有：甜的,、咸的和原味的。
母親講：可口面點對醒面的時間,、油鍋的火候,，都是需要拿捏到位,。
出自母親手工的面點,，其造型都是栩栩如生，每個人拿到母親的年味面點均是愛不釋手,，舍不得把它往嘴里送,。
現(xiàn)在，大院的子女們大都六、七十歲了,，但是,，每當過年大院的子弟們相互拜年時，都會情不自禁提起母親“王姨的年味”,，大家都贊不絕口,，讓他們總是回味無窮。
回憶起來,，每逢過年,，我吃著母親的年味，她都會講：“這些栩栩如生,、各種造型的面點,，背后都有它的寓意，吃了它,，你長大了后會飛的更高,、走的更遠”！
1977年10月的一天,，那年我18歲,，母親，因病永遠的離開了我,，也帶走了母親的年味,。
相信母親如果今天還健在，她一定會感到欣慰,，我沒有辜負她的用心良苦,。她的兒子讀了研究生、考了公務(wù)員,、進了作家協(xié)會,。她一定會含笑九泉。
每每過大年,，看著桌子上的年夜飯,，總會讓我想起“母親的年味”，雖然它都是過去的記憶與故事了,，但它卻鉻在我的心里,、刻在我的腦海中、熔化在我的味蕾上,，專屬于我的回憶,、我的幸福。
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