甘孜日報 2022年05月26日
◎董改正
南方多河汊，水中多菱芡荷藻，多開花,，結(jié)實，實有蓮子,、芡實、菱角之屬,，都是水產(chǎn)中的良品,。蓮的嫩根為藕帶，長粗了便是藕,。芡實的桿子人稱水中小刺猬,，但是撕了皮，略腌制一下,，以紅尖椒炒出來,，有江湖遼遠的況味。
菱角是水中落花生,，嫩有嫩的吃法，老有老的吃法,，毋庸贅言,。結(jié)菱角的梗，其實也是可以吃的,，如果是沈從文來品,，當會將它定為“格”高的菜品。藕帶,、芡梗和菱梗,，都有江南的靈秀，當可并稱水中三逸,。
記得三十多年前,，母親采菱梗多在深秋，比“采蓮南塘秋”更晚一點,。多是在黃昏,，暮色四溢時，一身泥漿的母親回來了,，筐子里顫巍巍著濕漉漉的菱梗,，泛著淡淡的魚腥氣,。母親將擔子歇在院子里時，我們兄妹仨就圍坐過來了,。嚴格說來,，母親那不叫采菱梗，而是拽住一根,，拉網(wǎng)一般,，一根牽連一根，連綿不斷地拖上來,，半條溝汊都被她拖動了,。她未作任何處理，拽一堆揣一堆,，直到筐子裝滿,，她便挑回來了。菱葉間常有魚蝦和螺螄,，更多的是菱角,，多為青色，可以徒手輕輕剝開,，小小的菱米無處躲藏,，害羞地縮著身子。它們清甜,，微微帶澀,。
菱葉是不吃的，須摘掉,。菱角也不是用來炒的,，也須摘掉。我們圍坐筐前,，說是摘菱梗,，毋寧說是游戲。我們一邊摘,，一邊嘻嘻哈哈地提起菱梗,，尋找隱藏的菱角，成熟的便吃,，癟的便摘了扔掉,。守候一旁的雞們以為還是蝦米螺螄蚯蚓，一哄而上,，你舍我啄,，終于空歡喜一場，繼續(xù)集體守候著，端著脖子,，頸上的羽毛和喙邊的雞冠,，微微地顫動著。
母親炒菱梗是粗糙的,，揮刀切段,，待香油煉好，樸刀一掃,，菱段入鍋,，滋滋的響，母親揮鏟如鍬,，三下五除二出鍋,，炒出來只是有點咸味罷了。吃不完的,，便用大缸腌制起來,，炒出來腌菱梗，軟塌塌,，爛兮兮,，除了咸味，還有些許臭味,。這樣的“菱梗菜”,，除了摘時的游戲，實在難以勾起期待,。
直到有一天,，在鄰居三奶奶家吃到腌菱梗，我才知道,，原來同樣的食材,，做出來竟會有天壤之別。三奶奶家的腌菱梗是脆的,，黃的，微酸,，吃起來唇齒生香,，舀一勺，可以吃一大碗飯,！她家不是用黑黝黝的大缸,，而是用玻璃瓶，透過瓶子,，可以看到白的是拍碎的蒜子,，紅的是切碎的辣椒，黃的是姜絲。那一刻我一定是驚異不已的,，或許還帶著對母親的失望,。三奶奶見狀，嘆了一口氣,，說,，你媽是把自己當男人使啊,！她那么能干的人,，什么菜學不會做？
母親老了,，閑了,，的確學會了很多先前不會做的菜品食品，如炒南瓜藤,，包薺菜餃子,，裹粽子等，但母親一直對菱梗無感,。那天,，我?guī)Щ亓艘话奄I來的菱梗，給她展示做法,。菱梗切小段,，蒜子拍碎，姜絲備用,，辣椒切絲,，烹油，倒入菱段,，翻炒,，倒入生抽，加蒜子,、姜絲,、辣椒，翻炒后,，小火燜十分鐘,，中火收湯汁，盛起,，香味彌散,，不用嘗，也知道是好吃的,。母親夾了一筷子,，臉上的驚異一定不亞于我當年。這真是菱角菜？她問,。
母親臉上嵌滿了歉疚,，說，那些年,，你們受苦了,。她常掛在嘴邊的話是：你們不該投到我肚子里來。她把我們今天所有不如意的原因都攬在了自己的身上,，她知道世上沒有不受苦的人,，但依然想替我們一肩擔完。她不知道,，她擔回的菱梗更像是寓意深遠的寓言,，那是她的辛苦，卻是我們的游戲樂園,。當時的我們不知道苦,，也不知道幸福。如今回望,，對食物的埋怨已經(jīng)消散,，時光過濾后，那里飛揚著我們童年的歡笑,，那里彌漫著濃濃的親情,，那一派祥和后面，雞棲于塒,，牛羊下來,，炊煙裊裊升起，無論在哪里,，無論在何時,，只要抬起頭來，依然會嗆得我咳出淚來,。
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