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水磨流糌粑香

甘孜日?qǐng)?bào)    2021年11月23日

◎巴金擁忠

高原上,凡有小河流過的地方,,經(jīng)常能看到當(dāng)?shù)厝死蒙介g水的落差,,巧妙建造的水磨坊,,現(xiàn)在,,這種古老而原始的水磨坊漸漸消失在人們的眼中。在白玉縣建設(shè)鎮(zhèn)扎盤村,,水磨坊卻保留至今,,靠著潺潺流水的推動(dòng),咯咯的磨盤聲和淡淡糌粑香讓人找到了熟悉的回憶,。

夏山如碧,,走進(jìn)水磨坊,古老的石磨發(fā)出厚重的聲音,,一粒粒青稞被倒入漏斗形的容器中,,隨之歡快地跳向圓石中間的小孔,經(jīng)過反復(fù)碾磨,,誘人的香味隨之飄散開來,,侵入鼻腔,沁人心脾,。閉上眼深呼吸,,腦海里已是攢成團(tuán)的糌粑。

水磨坊操作間是由兩個(gè)圓石做成的磨粉石,,磨是平面的兩層,,兩層結(jié)合處都有紋理,放置下方的圓石固定不動(dòng),,且比上方圓石厚一倍左右,,上方圓石通過水力轉(zhuǎn)動(dòng)完成磨面工作,因此修建水磨坊時(shí)需找準(zhǔn)最佳坡度保證水的沖力,。

扎盤村村民堅(jiān)持制作水磨糌粑,,其實(shí)就是為了讓人們記憶深處的味道一直都在,水磨糌粑也提高了全村農(nóng)牧民群眾經(jīng)濟(jì)收入,,現(xiàn)已成立白玉滴水巖原生態(tài)石磨糌粑制作有限公司,,并與西安某公司簽合同,定期出售水磨糌粑,,建立長期合作關(guān)系,,爭(zhēng)取將水磨糌粑品牌越做越強(qiáng)。

扎盤村地處高山之中,景色優(yōu)美,,山水秀麗,,距離縣城5公里,2014年識(shí)別為國家貧困村,,于2017年實(shí)現(xiàn)整村脫貧摘帽?,F(xiàn)如今人民群眾的幸福感、獲得感,、安全感滿滿,。

扎盤村的磨盤仍在流水的驅(qū)動(dòng)下,周而復(fù)始地轉(zhuǎn)動(dòng),,碾磨出青稞的醇香,,碾磨出當(dāng)?shù)匕傩盏男腋I睿肽コ鲆淮忠淮藢?duì)未來生活的美好期望……




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