甘孜日報 2021年11月07日
◎王永清
中國人通常將立冬作為冬季的開始,。在古代,，立冬與立春、立夏,、立秋合稱四立,，是個很重要的節(jié)日,。立冬這天，皇帝會率文武百官到京城的北郊行“迎冬”之禮,，并有賜群臣冬衣,、體恤孤寡之制。
而在民間，有“立冬補冬,，補嘴空”的習俗,。立冬進補，最令人向往的,，莫過于吃頓香噴噴的餃子,。餃子有“交子之時”的意思，立冬是秋冬季節(jié)之交,，故“交”子之時不能不吃餃子,。
過去家里窮，一年難得吃上幾頓餃子,。但每到立冬這天，母親總不忘給我們包餃子吃,。母親將五花肉剁成肉糜,，拌上切好的蔥姜末、白菜碎,，加油鹽拌勻,，調出色鮮味香的餡料。接著開始包餃子,，母親心靈手巧,，能包出鳳尾餃、月牙餃,、三葉餃等各種不同形狀的餃子,，不僅好看，而且速度也快,，不一會兒,，蓋簾兒上就排滿了各式各樣的餃子。
餃子包好后,，我們姐弟幾個圍在灶臺前,，看母親煮餃子。白白胖胖的餃子在鍋里上下起伏,，馨香誘人,，不一會兒，餃子就齊浮于水面,，如魚呷水,。母親將餃子盛給我們吃，餃子皮薄餡嫩,，晶瑩剔透,，用筷子夾起一個，蘸上蒜醋辣椒油調成的味料，放進嘴里,，慢嚼細品,，鮮美滑潤。一家人圍著圓桌吃著餃子,，說著閑話,，親情溫馨充盈心間，幸福到了骨子里,。
記得上初三那年立冬,，我們這群固守校園的畢業(yè)生，想起了立冬的餃子,，頓覺鄉(xiāng)愁濃烈,，口水暗涌。班主任郭明英老師好像看出了我們的心思,，快吃晚飯時,，她和她的愛人抬了兩大桶餃子來到教室，讓我們每個學生吃了一碗熱騰騰的餃子,。400多個餃子,，都是郭老師一個一個包的，餡料也特別,，是“干豇豆”餡兒,。
將干豇豆泡發(fā)，剁碎,，摻入肉末加調料精制而成,，那味道真是令人難忘。我上師范的第一年,，回來看郭老師,，得知她已不幸患病去世，心里難受極了,。那份師恩師情,，讓我終身難忘。
如今人們的生活富裕了,，吃餃子已成家常便飯,，餃子的品類也豐富多彩了。記得去年去西安,，朋友請我吃“百餃宴”,，算是開了眼界。先上炸,、煎類餃子,，后上蒸,、煮類餃子。從口味上講,，先咸,、次甜，后麻,、辣,。餃子個個造型美觀，盤盤如花似錦,。玲瓏剔透,，珠圓玉潤。未下箸而滿口生津,，使人回味無窮,。
吃過許多風味不同的餃子，但我卻一直對兒時的立冬餃子情有獨鐘,。因為它連接著那段清貧而溫暖的歲月,，包裹著一份濃濃的親情和鄉(xiāng)情，熱熱乎乎,。暖心暖胃。想起了冬至的餃子,，身體就有了熱能,，生活就有了奔頭。
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