甘孜日報 2021年09月13日
◎路來森
藜,，是灰菜的古稱,，如今,，又叫灰灰菜,，南方有些地方，則叫它灰條子,。
灰菜,，春生,，夏長，秋枯,。
春天里,，初生的灰菜，葉心,，呈暗紅色,，那種暗紅，有一種深厚的味道,，仿佛蘊含了許多的心事,。漸生漸長，灰菜的葉片,，就變成了灰綠色,；葉底，則有一層淺淺的白色絨毛,，極其柔軟,。葉片厚實，以手撫之,，有一種極強的肉質(zhì)感。
灰菜,，生命力極強,，不擇地而生。春來生發(fā),，田地,、阡嶺、山頭,，墻角,，有空地的地方，就有灰菜的生命存在,。郁郁蔥蔥,，滿目蒼綠。
而且,，灰菜還有一個生長特點：越是荒年,，它越是生長的繁茂，幾乎是鋪天蓋地而來,。所以,，在歷史上天災成禍的年代，很是救濟了窮苦人,。明人王西樓 （王磐）在他的《野菜譜》中就有形象的記載：“灰條復灰條,，采采何辭勞,。野人當年飽藜藿，兇歲得此為佳肴,。東家鼎食滋味饒,，徹卻少牢更太牢?！?/p>
王西樓,，傷時感世，憂國憂民,，賦灰菜一片深情,。
在我小時候，我們家有一個后園,，后園里,，自生許多灰菜。春夏時節(jié),，常采而食之,。特別是夏季，灰菜生長得異常茂盛,，高,，可達一米多。搖搖曳曳,，很是為后園添了一段風景,。黃昏時分，我常常站立后園,，看后園里的那一段風景：霞光映襯,，灰菜愈是綠得殷實，有一種粘稠的厚重,；一種黃色的蝴蝶,，在灰菜間飛來飛去，時飛時輟,，給人一種恍惚迷離的感覺,；沒有人，后園里極其安靜,，靜謐出一種閑適的氛圍,；仿佛，夏日里所有的美好,，都集中到這個小小的后園里了,。
但灰菜最好的時節(jié)，還是麥收時節(jié)：豐茂而柔嫩,。尤其是麥田田埂上的灰菜,，生長得最好,。土地肥沃，灰菜肥碩,，棵大葉厚,，撲撲棱棱的，極是招人喜歡,。大集體時期,，農(nóng)村經(jīng)濟困難，那時我還小,，麥季里,，隨生產(chǎn)隊的社員收割小麥。工間休息,，我就在麥田里四處尋找灰菜,，一棵一棵地拔取，積攢多了,，即帶回家,，可以作為一家人中午的菜肴。吃法,，極其簡單,，加點油，放些蔥花,，炒熟就好了,。
那個時代，清炒灰菜,，簡直就是一道美味。
中國人食灰菜的歷史,，是很悠久的,。《史記》記載：“堯之有天下,，粢糲之食,，藜藿之羹?！边@主要是說堯生活的清苦,，以“藜藿”作為菜羹；但卻也從另一個角度證明了食用灰菜的歷史,。王維詩《積雨輞川莊作》：“積雨空林煙火遲,，蒸藜炊黍餉東菑?！睂懻艋也私o種田人吃,，說明食用灰菜已是極普遍的現(xiàn)象,。
灰菜現(xiàn)在仍被廣泛食用，吃法也很多,。
可以用來包包子,，蒸菜團子；也可以用來做湯（古所謂“藜藿之羹”）,，湯清菜綠,，晶瑩如碧，調(diào)以海米,、雞蛋,，極是開胃。鄉(xiāng)間,，流行一種吃法：灰菜面湯,。摘取灰菜的嫩葉，熱水淖過,，放入鍋中,，加入適當水，再調(diào)入面粉,，熬熟即可,。葉青湯白，滑潤濡口,，味道絕美,。然而，灰菜最精致的吃法還是涼拌：將灰菜切碎,，開水焯過,，加鹽、醋,、味精,，以海米、干貝等海味相佐,，鮮醇可口,，風味不俗。
人生草木間,，擇草木而食,。回歸的,，是自然,；尋找的，是一份人生的真趣,。
灰菜中,，有一種能生長得很高大,，可達五公尺。秋末老枯,，主干木質(zhì)化,，古人常采之，制作為手杖,，謂之“藜杖”,。杜甫《昔游》詩：“扶藜望清秋，有興入廬霍,?！彼鲋稗肌保词侵浮稗颊取?。此種大棵灰菜,，莖枝干枯，還可以作柴燒,，古人風雅,，譽之為“燃藜”，所以,，就出現(xiàn)了漢代的《燃藜圖》,。《燃藜圖》,，實則是一幅勵志圖,，故爾，《紅樓夢》中引用《燃藜圖》,，就嵌入一副對聯(lián)“世事洞明皆學問,，人情練達即文章”。
只可惜,，此種大棵灰菜,，今已不多見矣。
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