甘孜日?qǐng)?bào) 2021年03月28日
◎宋揚(yáng)
作家張潔在《挖薺菜》中,，開頭便是一句：“我對(duì)薺菜,，有著一種特殊的感情……”
特殊年代,，人們吃不飽肚子，野菜救荒遂成一段沉痛而溫暖的記憶,。而今，城市高樓林立,，哪里去尋野菜的蹤跡呢,？
春日好風(fēng)光，有桃花紅,，梨花白,，菜花黃。周末踏春的我們突然發(fā)現(xiàn),，小城濕地公園附近竟出現(xiàn)了一大塊荒棄的菜園,。菜園盡頭，建筑工人正緊鑼密鼓施工打圍——大概,，這里將有新的大廈拔起,。像是發(fā)現(xiàn)新大陸一樣，我們趕緊加快腳步朝田野深處走去,。
油菜籽在此生生落落,。地上，青油菜東一根西一窩發(fā)了芽,，挺了稈,，開了花。仔細(xì)找,，一些肥嘟嘟的油菜芽?jī)哼€未來得及開花,，一掐,，鮮嫩有汁。
雜草太深了,，不定睛細(xì)看,，斷然不會(huì)有新的驚喜——草叢中，野蔥,、香菜匍匐于地,。它們似乎知道自己并沒有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在菜市場(chǎng)，葉綠根壯不是它們的追求,，它們也無意與雜草爭(zhēng)奪陽光,、雨露和養(yǎng)料。但是,，它們根扎得深,，韌盡十足。我欲拔,，嚓的一聲,，根斷了，有濃郁的香味入鼻,，如醍醐灌頂……
冬寒菜,、青油菜，我們很快收獲了兩大捆,?；丶衣飞希笆[,、霍香,、香菜之大野異香依然頑強(qiáng)穿越車后備箱的縫隙隱隱而來。
繞道專程去菜市場(chǎng),，買回鯽魚幾條,。入野蔥、精鹽,、料酒碼魚片刻,。開火，燒菜籽油略煎,，撈出魚,，底油炒香豆瓣醬、泡姜,、泡海椒,，摻水，燒開后下魚軟燒,。魚熟裝盤,。湯中勾薄芡,，下野蔥與霍香,，再燒開后,，倒出芡汁淋魚身。紅的是油,，白的是蔥,，綠的是霍香，看著養(yǎng)眼,。
老父牙齒不太好,，我們把青油菜又摘選一次。留下的胖而嫩,，根根都是精華,。菜籽油燒得滾燙，撒幾粒干辣椒和干花椒爆香,，翻入青油菜急火猛炒,，只擱少許鹽。初嘗,，微微帶苦已傾心,。細(xì)品，回味帶甜,，更得苦盡甘來之小確幸,。
涼拌香菜也不復(fù)雜。吳伯簫先生在《菜園小記》中的描寫——“芫荽在散發(fā)脈脈的香氣”我算是領(lǐng)略到了,。芫荽就是香菜,。洗過香菜的盆是香的，裝過香菜的竹篩是香的,。用刀一斷,，香菜之香洶涌而至，鋪天蓋地,，整個(gè)廚房都是香的,。以精鹽、生抽,、芝麻油,、白砂糖現(xiàn)拌現(xiàn)吃，根根脆,，口口香,。香菜宜吃生，腌久即塌,，風(fēng)味大失,。
當(dāng)晚的餐桌上,，紅燒的、清炒的,、涼拌的,，都是來自那塊荒地上的“野菜”。我們一番饕餮,，連平時(shí)挑食的孩子也敞開肚皮,，直呼“好吃！好吃,！”
這些“野菜”,，其實(shí)超市里都能買到，嚴(yán)格而言,，他們算不得真正的野菜,，但這些“半野春蔬”為什么那么誘人呢？思來想去,，我算是明白了：它們是我們一根一根從土里掐回來的,，菜里有我們的勞動(dòng)之苦，有我們一家人踏春的天倫之樂,，更有我們離開家鄉(xiāng)后對(duì)土地的懷念,。
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