甘孜日?qǐng)?bào) 2020年07月23日
◎余平
夏季是蓮花盛開(kāi)的季節(jié),，也是采藕食藕的大好時(shí)節(jié),。藕分為塘藕與田藕,，塘藕也稱之為池藕。池藕質(zhì)地嫩且多汁,，品質(zhì)較好,，田藕的質(zhì)地就遠(yuǎn)不如池藕了。我的家鄉(xiāng)在湖北洪湖市,，“洪湖水,，浪打浪， 洪湖岸邊是家鄉(xiāng),，清早船兒去撒網(wǎng),，晚上回來(lái)魚(yú)滿艙， 四季野鴨和菱藕,，秋收滿舨稻谷香”描繪的就是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”洪湖的景象,。家鄉(xiāng)的池塘十分尋常，因此蓮藕就理所當(dāng)然的成為一道具有地方特色的食材,。
家鄉(xiāng)人一年四季都能吃到藕,，但以夏季的池藕為最上乘的食材。池藕雖然好吃,，可挖藕卻是十分辛苦的活,。挖藕人要穿著皮衣皮褲，雙腿浸在一米多深的荷塘里,，撥開(kāi)荷梗,，一步步踩著淤泥，摸索著前行,。為了避開(kāi)暑熱,，他們凌晨4點(diǎn)多就開(kāi)始趁著月色在藕塘里開(kāi)始了一天的勞作，一般上午10點(diǎn)收工,。挖藕人探下身,，佝僂著腰，臉幾乎貼到水面上,，十指伸入淤泥,，一節(jié)節(jié)蓮藕被拽出。挖藕是力氣活兒,，五個(gè)小時(shí)下來(lái),，就是鐵打的身子也筋疲力盡了，挖藕人指甲縫隙里有一圈洗不掉的黑泥,，這是常年挖藕留下的,。
家鄉(xiāng)人喜歡吃藕，在我的家鄉(xiāng)有“夏季三日不斷藕”的說(shuō)法,，可見(jiàn)家鄉(xiāng)人對(duì)藕的鐘愛(ài)程度,。池藕微甜且脆,，個(gè)頭粗壯，可生食也可做菜,，口感也特別好,。洪湖藕絲是家鄉(xiāng)的特色菜，這道菜最大的特點(diǎn)就在刀工上,，雪白如玉的藕段在廚師的刀下很快就能變成如頭發(fā)絲般細(xì)的藕絲,，讓人驚嘆。清炒藕絲做起來(lái)很簡(jiǎn)單,，鍋內(nèi)放油燒熱,，然后放入少許花椒、蔥,、姜爆香后立即將藕絲放入鍋,，同時(shí)放少許鹽和醋，快速地翻炒后便可出鍋,。且不說(shuō)這道菜藕汁粘滑,，入口香脆的美味就讓人難以忘懷。
對(duì)于家鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō),，排骨藕湯代表的就是家的味道,。家鄉(xiāng)人夏季愛(ài)喝湯，尤其喜歡喝排骨藕湯,，這道菜選的藕是粉藕,，口感酥軟綿甜，再配上文火煨到肉爛脫骨的排骨,，既有藕的清甜又有排骨的香濃,，實(shí)在是溫潤(rùn)美味湯中佳品,。
母親喜歡吃藕,，她的手巧，炎炎夏季變著花樣給我們做藕菜,，涼拌蓮藕,、蓮藕甜湯、糖醋藕片,、炸藕夾,、蓮藕肉片、香煎藕餅,，我們也因此大快朵頤,，享受著藕的美味。
蓮藕不但可做菜,，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,，是老幼婦孺,、體弱多病者上好的滋補(bǔ)佳珍。它含有大量淀粉,、食物纖維及鈣,、磷、鐵等多種礦物質(zhì),，肉質(zhì)肥嫩,，口感甜脆，中醫(yī)認(rèn)為,，生食藕能涼血散淤,、清熱解毒、生津開(kāi)胃,，熟食藕能補(bǔ)氣益腎,，具有滋陰養(yǎng)血、促進(jìn)消化的功效,，可以補(bǔ)五臟之虛,，強(qiáng)壯筋骨。蓮藕從古到今一直被人們推崇,，民間也有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō),，說(shuō)的就是藕的藥用價(jià)值。
在這個(gè)炎炎夏季,，有了一池藕香的陪伴,，享受著“三日不斷藕”的愜意，這個(gè)夏天真好,！
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