甘孜日?qǐng)?bào) 2019年09月19日
◎劉亞榮
食堂里五彩繽紛的涼菜里邊，加了用辣椒油潑的糖醋藕片,，白生生的藕,，酸辣辣的汁兒，脆生生,，酸甜可口,，簡(jiǎn)直好吃的沒(méi)法說(shuō)。那感覺(jué)是冰上燃起了一堆烈焰,。
我自己偶爾也做糖醋藕片,，蓮藕去皮，洗凈,，切薄皮,，過(guò)水，然后用糖醋汁拌,，我為了好吃且養(yǎng)胃,，常常會(huì)切一些姜末放進(jìn)去，也算美味,，清口,，回味又有姜的味道?？膳c辣椒油潑的糖醋藕片相比,，簡(jiǎn)直是小巫大巫的差別。
小時(shí)候雖然臨河而居,，但河里并不產(chǎn)蓮藕,，沿著潴龍河下行數(shù)十里地是遠(yuǎn)近聞名的白洋淀,，村里人以前只說(shuō)下水淀哩。爹小時(shí)候河還是航道,，順風(fēng)有漲起的白帆呢,。只在河岸不遠(yuǎn)處，生著兩大片蘆葦,，青青的蘆葦里是劉家祖先的墳,，綿延了幾百年了，從山西遷來(lái),，埋骨于此,，后代在孟嘗村生根。
只記得畫的藕,，當(dāng)然不是齊白石畫上那種,。是藕粉盒上的藕，產(chǎn)自運(yùn)河邊的勝芳鎮(zhèn),。人的飲食習(xí)慣來(lái)自于生活環(huán)境,，來(lái)到市里后，在飯店吃過(guò)桂花糯米藕片,、炸藕合,，才知道，藕居然這樣好吃,，不僅有天然的清,、脆、甜,，還能香香的,，讓人回味。當(dāng)然,，我吃到的桂花糯米藕片,，給人的感覺(jué)是甜甜的、糯糯的,、脆脆的,，帶有桂花的香氣在，這是來(lái)自江南的氣息,。
我學(xué)會(huì)了做排骨燉藕塊兒,，藕切滾刀塊兒，砂鍋里寬寬的水,，放排骨,、花椒大料蔥香蒜，大火十幾分鐘后,，加入藕塊兒,。天慢慢黑下來(lái),，待得排骨香氣四溢。關(guān)火,。一鍋清香可口的排骨藕塊湯好啦,，排骨粉嫩，藕塊白生生,，不失清脆,，湯清郎朗，喝的人神清氣爽,。
聽說(shuō),，藕有八孔九孔之說(shuō)。我生在北地,，只見過(guò)公園里的荷花,。藕是荷花的根。也聽說(shuō),，荷花的根分為蓮藕和花藕,，花藕是不能吃的，只是荷花的一種繁衍方式,。從王祥夫先生文章里知道有種醬菜叫醬銀苗,，老北京人管藕的嫩芽叫做“銀苗”。
我在醫(yī)院工作時(shí),，劉師傅在兩個(gè)廢棄的矮墩墩的大肚子水缸里種了幾棵花藕,，每到六月天，辦公室都是香的,，是那種清香氣。不記得是讀過(guò)誰(shuí)的文章,，說(shuō)晚上把一小撮兒茶葉用紙包起來(lái),，放到晚上閉合的荷花芯子里，這樣茶葉里就浸染了荷花的清香,。我是為之贊嘆,，恨不生在水鄉(xiāng)，搖著小船天天看荷花,，吃蓮藕,。辦公室外養(yǎng)著兩缸荷花，荷花仙子一樣在風(fēng)中起舞,，美得不可褻瀆,。只是因?yàn)檫@兩缸死水，常有蚊子叮咬,，也是一大煩事,。想來(lái)世間沒(méi)有十全十美的事物,。
前年，去了衡水湖,。雇了一條小船駛?cè)牒苫ǖ碇?，眼看著沉甸甸的蓮蓬饞得要命。?ài)人多年前曾在武漢給我買來(lái)三個(gè),，一路顛簸,，吃起來(lái)，早失了應(yīng)有的清新氣,。搖船的師傅似是看透了我的心,，停下船，掐了荷葉給我遮陽(yáng),，一霎時(shí),，覺(jué)得自己變成了荷花仙子。他善解人意的扔過(guò)來(lái)幾個(gè)帶莖的蓮蓬,，我用荷葉裹了握在手中,，半晌舍不得吃一個(gè)，倒是搖船的師傅說(shuō)：“有啥舍不得,，吃吧,，只要湖在就有的蓮蓬吃！”
考古發(fā)現(xiàn)數(shù)千年前人類的遺址中就有碳化的蓮子,，神話傳說(shuō)中,，哪吒就是蓮藕荷花鑄就的神通廣大的小英雄。近日在讀王祥夫先生《四方五味》,，書中有一幅插圖是先生畫的蓮藕,，葫蘆狀，一端是橫切面,，七孔,，節(jié)間帶黑茅根，旁邊有一蜻蜓幼蟲,，我老家叫水蝎子,，可吃。先生此畫題字為“晉陽(yáng)湖多藕鄉(xiāng)人多不食也,?！睍x陽(yáng)湖邊人守著藕這寶貝，卻不吃藕,，嗚呼,。
荷花也稱蓮花，亦名芙蕖、芙蓉,。荷花美麗,，不染纖塵，又被稱為君子花,，佛教也常用,，被賦予神圣的使命。瓷器上有一種花紋名纏枝蓮,，承載著吉祥如意,、財(cái)源滾滾的寓意。我的荷花連著藕與吃有關(guān),。
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