甘孜日報 2019年08月22日
◎?qū)m佳
俗話說,，民以食為天。飯桌上的飲食文化,，反映了社會經(jīng)濟的變遷,。飯桌上的飲食的每一次飛躍,，都是時代發(fā)展的一個縮影。小小的飯桌上的變遷,，承載著社會發(fā)展的大乾坤,。
上世紀七十年代，那時,，物質(zhì)非常匱乏,，人們的生活只能解決溫飽問題。飯桌上最常見的是小窩窩頭,，硬硬的,，咬一口，拉嗓子,，這便是粗糧的特色,。老人牙口不好，吃窩窩頭時,，往往要掰成幾小塊,，泡在湯里，泡軟和了,，再吃,。那時的菜品很單調(diào)，飯桌上天天看到的是蘿卜,，白菜,。盡管主婦們變著花樣做菜，可總也逃不出蘿卜白菜的主旋律,。
那時,，在苞米面里摻上白面，就是改善伙食了,。過節(jié)或是家里來了客人,，才咬咬牙，把小面缸里的白面挖出幾瓢,，攪拌一下,，蒸出來，那窩窩頭就綿軟多了,。對于那時的孩子來說，吃這種雜合面就是無上的美味了,，于是,，吃了這頓美食，抹抹嘴,，咂巴咂巴,，再盼望著下一位客人的來臨,，在領(lǐng)略客人帶來的喜悅的同時，更關(guān)注于飯桌上的那餐改善的伙食,。
粗糧的天下,，人們的生活很簡單。家家的飯桌上幾乎是千篇一律,，嘴再刁的孩子也得吃這幾樣雷打不動的飯菜,。
到了上世紀八十年代，隨著改革開放的深入,，人們的生活水平有了提高,。飯桌上也悄悄地發(fā)生了變化。白菜蘿卜退居次要位置,。黃瓜,，西紅柿，蕓豆,，茄子等開始成了主角,。雞鴨魚肉也上了飯桌。飲食結(jié)構(gòu)在悄然變幻,。粗糧也成了飯桌上的點綴,，白面做成的饅頭，花卷占據(jù)了飯桌上的江山,。吃夠了粗糧的硬邦邦,，再咬一口雪白軟和的面食，那叫一個爽,。家家戶戶的小飯桌上都發(fā)生了變化,。家里來了客人，可以很豪爽地做出白面饅頭,，擅長廚藝的主婦還會做出千層餅來招待客人,。飯桌上的菜品就豐盛了。涼拌豬頭肉,，煎小黃花魚,，熗土豆絲等，有的家庭條件好一點的人家,，還會在飯桌上出現(xiàn)對蝦,，鮑魚，那這簡直是那個時代的新寵,，飯桌上出現(xiàn)它們,，主人的臉上有光，說明家里條件在本地算是數(shù)一數(shù)二的,。那時,，出現(xiàn)一個稀有名詞“萬元戶”,，別小看了這“萬元戶”，在那個時代,，是不亞于“富豪”的,。
有了“萬元戶”的榜樣，人們都卯足了勁,，發(fā)展自家的菜籃子,。
上世紀九十年代，大棚的興起,，蔬菜四季茂盛,，反季節(jié)的菜蔬上了小飯桌。冬天也可以食用各種新鮮的蔬菜水果,?！翱系禄保煽诳蓸贩溆歼M國內(nèi),，小飯桌稍稍發(fā)生了偏移,。各種特色飯店的興起，部分取代了家里的小飯桌,。人們腰里的票子足了,，偶爾全家會去附近的飯店改善生活。家里來了客人,，也可以很豪氣地帶去飯店,，品嘗專業(yè)廚師做出來的特色美味。什么韓國料理,，日本料理也進入人們的視線,，飯桌上開始出現(xiàn)了中西合璧，人們對生魚片也不再“談虎色變”,，反而躍躍欲試地品嘗,。小飯桌上國際化的意味就濃烈了一些，很多人以此為時尚的元素,。
人們開始注重飯桌上菜品的營養(yǎng)搭配,。追求色香味俱全，葷素搭配,。牛奶,，酸奶，各種飲料也在飯桌上湊熱鬧,。飯桌上的菜品極為豐盛,。
進入21世紀，小飯桌又發(fā)生了變化,。人們開始注重健康飲食,。青菜又成了新寵，粗糧又上了桌,，而且也受到人們的追捧,。雞鴨魚肉反倒是退居次要位置。人們追求飲食少而精,，綠色食品成為人們的青睞,。人們開始注重飲食，關(guān)注身體的三高指標,，飲食開始變得清淡,，精糧和細糧搭配得當，蘿卜白菜再一次成為飯桌上的?？?，只是花樣更多，更能滿足人們的味蕾需求,。
改革開放四十年,，小飯桌經(jīng)歷了一次又一次的變遷，人們從解決溫飽到飲食大豐盛,，再到健康的綠色飲食,，人們的生活水平不斷地提高，幸福指數(shù)也越來越高,。改革帶來了翻天覆地的變化,，隨著黨的十九大的勝利召開，我們的國家必將更加富強,，人民的生活會再上一個臺階,。
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