甘孜日?qǐng)?bào) 2019年07月25日
◎黃孝紀(jì)
村里八九個(gè)生產(chǎn)隊(duì),，村大人多,，差不多家家戶戶養(yǎng)豬,，不說多了,，一家一年養(yǎng)一頭兩頭的,，那是十分尋常的事,。這樣算來(lái),，上百戶人家的大村,，一年出欄的肥豬數(shù)量也很可觀,，除了完成國(guó)家收購(gòu)任務(wù)外,，余下的在過節(jié)過年的時(shí)候，由各生產(chǎn)隊(duì)按計(jì)劃宰殺分肉,。豬一多,，自然屠戶也多。國(guó)杏駝子,、丁茂高子腳,、常節(jié)瞇眼，等等等等,，一口氣可以像串泥鰍一樣,，報(bào)出一串長(zhǎng)長(zhǎng)的名單來(lái)，他們都是村里殺豬的屠戶,。不過,，隨著大集體解散,，分田到戶，有的屠戶已經(jīng)改換門庭洗手不干,，有的年老體衰,，有的相繼去世，有的只是在生產(chǎn)之余偶爾被人請(qǐng)去殺個(gè)豬,，一直不曾間斷以屠謀生的,，當(dāng)屬常節(jié)瞇眼。
常節(jié)瞇眼和我家是同一個(gè)生產(chǎn)隊(duì),，從我小時(shí)候起,，二三十年中，我家養(yǎng)的肥豬有不少都是他殺的,。常節(jié)瞇眼的正名叫國(guó)常,，村里的習(xí)俗，喜歡在男人名字里一個(gè)字后面加一個(gè)“節(jié)”字,，用來(lái)做平時(shí)的稱呼,，而正名倒常被忘記，譬如三節(jié),、俊節(jié),、和節(jié)，因此國(guó)常在村人的口中就叫常節(jié),。常節(jié)長(zhǎng)得不高不矮，不肥不瘦,，只是一雙眼縫出奇地狹窄,，一笑起來(lái)，滿臉笑紋繃緊上彎,，兩粒本來(lái)就小的眼珠子登時(shí)被一線細(xì)縫給縫起來(lái)不見了,，而他又愛笑，也愛說些葷腥的笑話取笑大人和孩子,，笑口常開,，好事者便又在他名字后面加了兩個(gè)字，叫做常節(jié)瞇眼,。
常節(jié)瞇眼殺起豬來(lái),，手法倒是嫻熟得很。殺豬的日子,，一般都是選在大清早,，全家人早早地全部起床了，把平素嵌在廳屋角落土灶臺(tái)上專門用來(lái)煮潲的大鐵鍋洗刷干凈,，倒?jié)M清水,，燒起熊熊柴火,。“水燒滾了嗎,？”這個(gè)時(shí)候,，突然聽到這么一大聲，是常節(jié)瞇眼睡眼惺忪,，提著他那一簍子專用法器喤喤啷啷來(lái)了：兩把大砍刀,、一把長(zhǎng)尖刀、兩付鐵鉤子,、兩個(gè)鐵刮子,、一塊磨刀石、一把長(zhǎng)秤,、一把盤子秤,，還有他那塊黑得油光發(fā)亮的圍裙。專門請(qǐng)來(lái)捉豬尾巴的鄰居幫手也來(lái)了,。吃過一壺?zé)岵?，談了一陣有關(guān)這頭肥豬的閑天，大家興頭來(lái)了,，說說笑笑,，帶著接豬血的木碗盆、燙豬毛的大木腳盆,、結(jié)實(shí)的長(zhǎng)條凳和殺豬刀,，朝豬欄來(lái)了。父親拆了豬欄門上的磚頭和欄板,，把潲盆移往一邊,，和捉豬尾巴的人一同走進(jìn)豬欄趕豬。常節(jié)瞇眼已在豬欄門口擇了一處開闊地,，安放好了條凳和木盆,，殺豬刀擱在接血盆里，朝兩手巴掌上噗噗吐了兩坨口水一搓,，等在豬欄門口,。肥豬大概見勢(shì)不妙，哼哼唧唧不肯出欄,，在棍棒的驅(qū)使下,，無(wú)奈地跨過了門檻。就在此時(shí),，只聽一聲尖利的嚎叫,，豬尾巴已被突然抓住，常節(jié)瞇眼一雙無(wú)影手隨即也穩(wěn)穩(wěn)抓住兩只豬耳,，兩人猛力爆發(fā),，把一頭大肥豬提起離了地,。在四蹄蹬踹中，大肥豬被連拖帶拽緊緊按在條凳上,。轉(zhuǎn)瞬間,，常節(jié)瞇眼變換身法，半蹲馬步,，左手從下往上掐著豬嘴,，左肘抵住豬脖，右手從面前的木盆里撈起殺豬刀,，順勢(shì)望豬嘴下的脖子中央插了進(jìn)去,，一用力，拳頭連刀一同沒入刀口,，猛一回手抽刀落地,，一股血流跟著噴射而出，嘩嘩落入木盆,。此刻豬嘴仍然被常節(jié)瞇眼一雙大手死死掐著,，豬的嚎叫越來(lái)越弱，漸漸四腿繃直,，血干氣盡,。反手一甩，大肥豬重重落在地上,，豬身晃蕩,，滿地血污。接下來(lái)燙毛刮毛,，上架開膛,，翻腸破肚，剖邊下架,，斬塊過秤，常節(jié)瞇眼手腳利索,，一氣呵成,。
那個(gè)時(shí)候，村里人家一般都是請(qǐng)常節(jié)瞇眼殺家豬,。所謂殺家豬,，就是只雇請(qǐng)常節(jié)瞇眼殺豬賣肉，付他一天工錢,，管他三餐酒飯,，趕圩挑肉，交費(fèi)納稅,，余少剩多,，價(jià)錢貴賤,，都是主家的事情。后來(lái),，商品經(jīng)濟(jì)在鄉(xiāng)村日漸活躍,，肯殺家豬的屠戶已經(jīng)極少，要么就是工錢特別貴,，要么就總是推三推四,。于是另外兩種新的屠宰方式逐漸在村里流行，一是過白,，一是估坨子,。所謂過白，就是屠戶免費(fèi)給主家殺豬,，主家除按事先講定的適當(dāng)留一點(diǎn)豬雜豬肉豬血外,，其他的全部按雙方約定的價(jià)錢一次性過秤給屠戶，待晚上賣肉回來(lái),，再一次性付清肉錢給主家,。主家客氣的話，在屠戶來(lái)送錢時(shí)會(huì)招待一餐晚飯,。估坨子則是雙方同到豬欄看豬,，憑眼力估重量，談妥價(jià)錢后,，屠戶直接把豬趕走,，殺不殺，什么時(shí)候殺,，全與主家無(wú)關(guān),，主家辛辛苦苦養(yǎng)了一頭豬下來(lái)，連一根豬毛都不留,，連一口豬血都吃不到,。在我讀高中讀中專的那幾年，我家的豬多是以估坨子的方式賣給常節(jié)瞇眼,，以圖多拿幾個(gè)現(xiàn)錢,。
村子地處三縣交界之處，周邊有兩個(gè)圩場(chǎng),，往東十多里是黃泥圩,，往南十多里是東城圩，兩個(gè)圩場(chǎng)開圩的日子不一樣,，或是逢二五八,，或是逢三六九。有好些年,，常節(jié)瞇眼一年四季有殺不完的豬,，趕不完的圩,，大清早挑一擔(dān)肉走黃泥巴山路往圩場(chǎng)上趕，天黑了挑兩個(gè)空谷籮筐回村,，生意做得紅紅火火,，臉上油水溜光，家里建了兩層磚混結(jié)構(gòu)的小平房,，給兒子娶了新媳婦,，一雙笑瞇瞇的小瞇眼難得看到好好空下來(lái)睜開過。
可能是后來(lái)圩場(chǎng)上的屠戶也多,，競(jìng)爭(zhēng)也激烈,，或者是豬肉不好賣，或者是十里八鄉(xiāng)村民生活水平提高,，各種各樣吃的肉食豐富了,，或者是其他我所不得而知的原因，不知什么時(shí)候起,，就看到常節(jié)瞇眼挑著兩個(gè)谷籮筐走村串巷吆喝賣肉,。有的時(shí)候，六七月的三伏天氣,，太陽(yáng)落嶺了,，那籮筐里的幾塊肉已經(jīng)有了味道了，他還在村前吆喝跟人討價(jià)還價(jià),?！斑@幾塊臭肉你還是自己吃去吧?！庇写迦诉@樣打哈哈奚落他,。常節(jié)瞇眼不惱不怒，笑瞇瞇地把眼睛縫成一線細(xì)縫,，挑起籮筐回說：“丟是不得丟,。”
慢慢地,，常節(jié)瞇眼的賣肉攤就擺在了我們村前大塘邊上的石板路上,，也不過就是一張臟得發(fā)黑的笨重案桌，桌面上刀痕無(wú)數(shù),。偶爾的日子，常節(jié)瞇眼便在村前案桌上擺上一邊豬肉,，案桌下的籮筐里也放著半邊,，用一塊油膩膩的布子遮蓋著，幾只賊頭賊腦的大狗小狗終日與他為敵,，幾個(gè)閑得發(fā)慌的老人說說笑笑同他作伴,。村莊里除了老人婦女和孩子,，年輕力壯的男女都到廣東打工去了，已經(jīng)顯得十分空落,。
村里養(yǎng)豬的人家也越來(lái)越少,，以至于無(wú)。田園荒蕪,，野草茂盛,，昔日爭(zhēng)相采拾的豬草已無(wú)人問津。常節(jié)瞇眼也老了,，有一天,，一雙笑瞇瞇的瞇眼一閉，死了,。他的那一套用了一輩子的殺豬的法器,，估計(jì)也已經(jīng)被他的兒孫們當(dāng)作廢鐵賣了吧。
我家的相冊(cè)里保存著一張我自己拍攝的彩色照片,，那是我父母晚年還健在的一年春節(jié)前夕拍的,，我?guī)е揖鞆某抢锘剞r(nóng)村老家過年。那天清早,，天氣晴好,，父母養(yǎng)了一年的大肥豬出欄宰殺，用來(lái)過年,。畫面定格在我家瓦屋旁的禾場(chǎng)上,，大肥豬被橫按在條凳上已經(jīng)挨了刀子，血流直噴,，蹲在地上木盆邊接豬血的是我的村里親戚孝健哥,，捉著豬尾巴按著豬屁股的是我大姐夫仁民，常節(jié)瞇眼蹲著馬步俯按豬前身,，一雙手用力掐著豬嘴巴,，暖暖的陽(yáng)光打在每個(gè)人的笑臉上。常節(jié)瞇眼笑瞇著眼縫俯看著豬頭,，看那架勢(shì),，嘖嘖，就是一個(gè)好屠戶,！
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