甘孜日?qǐng)?bào) 2019年07月22日
◎路志寬
六月的菜園挺熱鬧，梨子,、柿子、橘子皆掛果,，青色一片，吹響集結(jié)號(hào)。蔬菜們也不甘落后，莧菜,、黃瓜、豆角等,，也用明晃晃的色彩來比拼,。在這一片高低錯(cuò)落,、層次分明的植物王國,，紫色的茄子最俊俏。
天上太陽照,，地上月亮搖,。可不是么,？紫色的茄子多像紫月亮,，飽滿豐盈，圓潤通透,，羞答答地藏在綠葉下,，搖曳紫瑩瑩的誘惑。
茄子是我們這一方常見的蔬菜,，一般四月栽種,，六月采摘。茄子營養(yǎng)豐富,，也是皮實(shí)的蔬菜,，喜光照、通風(fēng),，只要拉大間距,，就能可著勁兒長,，一茬又一茬，開花結(jié)果,，簌簌往上竄,。
兒時(shí)只有青茄子，淡白淡白的,，紫茄子是這些年的新品種,。在那缺吃少喝的年代，父母經(jīng)常攤各式面餅,，比如韭菜餅,、山芋餅、蔥油餅,、酥頭餅,，還有茄子餅。喝彩兒粥,，吃面餅,，搭蘿卜干，有干有稀,，是清貧歲月的一縷清香,。面餅厚實(shí)，能當(dāng)飽,，比光喝彩兒粥強(qiáng),。所謂的茄子餅，以茄子為主,，面粉為輔,。不多的口糧，要想方設(shè)法省著吃,。
前幾年,，孩子他媽經(jīng)常攤山芋餅，香甜可口,，兒子特愛吃,，一次能吃一小盤。茄子餅倒沒做過,。有多少年沒吃過茄子餅了,？怪想念的。閑下來做一回吧,，還能吃出兒時(shí)的味道嗎,？
作為夏天的當(dāng)家菜，除了燒茄子，兒時(shí)吃得最多的是蒸茄子,。茄子洗凈,，對(duì)半切開，剖面上劃幾道斜橫,。米飯蒸熟前,，適時(shí)擺上茄子。飯好了,，茄子也熟了,，飯香里也融合茄香。用筷子將一條條茄子搛到碗里,，撒點(diǎn)鹽,，淋上少許菜籽油，再用筷子攪拌,，絲絲縷縷,，柔柔滑滑，鮮鮮嫩嫩,，茄香撲鼻,。
兒時(shí)并不喜愛吃燒茄子。記得某個(gè)傍晚,，鄰居大媽送來半碗沒吃掉的燒茄子,，真香！第一次發(fā)現(xiàn),，原來燒茄子也可以如此美味,。道理很簡(jiǎn)單，鄰居家舍得放油,，又放了多多的蒜瓣,。茄子吸油厲害，少油的茄子真不好吃,！
肉末茄子是與揚(yáng)州的三表哥學(xué)的，三表哥是賓館的專業(yè)廚師,。那時(shí)家里還用老鍋灶燒菜煮飯,。茄子煸透，綿軟光亮,，放肉末和豆瓣醬,，放一些水，中火燜,。鍋蓋一掀,，肉香混合茄香，香得不得了,。如今飯店里燒茄子一般都是先過油,，有別于家常,。飯店里的烤茄子、魚香茄子,、油燜茄子皆不錯(cuò),。網(wǎng)絡(luò)是個(gè)開放的學(xué)校，手指輕點(diǎn)熒屏,，各種茄子菜的做法,，或圖文并茂或精彩視頻，立馬呈現(xiàn),。家鄉(xiāng)不起眼茄子,，也迎來最好的時(shí)代。
六月的茄子長得歡,，青辣椒的塊頭也見長,。好吧，摘三五只茄子,，順便摘一兩只青辣椒,，做個(gè)家常的素?zé)炎印＿@新鮮采摘的蔬菜,，沾著露珠,，清新水靈，彌漫家鄉(xiāng)的味道……
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