甘孜日報 2019年06月03日
◎王吳軍
把卷讀書，看到古詩中寫道：“江南可采蓮，蓮葉何田田”,，“低頭弄蓮子,，蓮子清如水”，“輕輕一葉舟,，蕩入荷花里,。不見采蓮人，但聞花中語”,。這些詩句描寫的是江南采蓮的動人情景,，這樣的美景，用如此鮮活的詩句描寫了出來,，足見采蓮一事是頗有自然的天趣縈繞于襟懷的,。
其實，古詩中的“采蓮”就是采擷蓮子,。
荷中蕩舟,、花間采蓮、掬水聞香,，成為詩里畫中人,，這就是采蓮。這樣的境界真的令人無限向往,。
品嘗蓮子的味道和采蓮一樣,，也是頗有情趣的。
蓮子是一種美食,。新鮮的蓮子可以直接食用,，入口只覺生嫩清爽，若是心急貪食,，會覺得蓮子那淡淡的甜味中有著一絲的微苦,。原來，這是沒有剔去蓮子中那一莖細細的綠蕊,，便大嚼起來,，才有了苦味。不過,，這并不讓人討厭,，反倒因為這蓮心的苦味，使人想起這樣的古詩：“卻笑同根不同味,，蓮心清苦藕心甜,?！逼渲猩钜猓钊隋谒?。剝食蓮子的剎那情懷,，真有恍若夢中之感。
蓮子生食也是好的,。就如作家梁實秋所言：“剝蓮蓬甚為好玩,，剝出的蓮食有好幾層皮，有硬皮還有軟皮,，最后還要剔出蓮心,，然后才能入口，有一股清香沁人脾胃,?！笨磥恚陨徸硬粌H簡單易行,，而且洋溢著質樸的鄉(xiāng)野之趣,。
不過，有的人吃蓮子更為講究,。比如,，有人把蓮子做成糖蓮子，或者做成蜜汁蓮子,。如此烹調出來的蓮子,，不僅性平、味甘,、淡雅,，而且還有生津健胃、補脾養(yǎng)心之效,。
記得有一年去江南,，發(fā)現(xiàn)那里的人們通常是把干蓮子拿出來，用水浸泡后,，再以大火煮透,，然后用文火燜一段時間，便成了蓮子羹,，味道極美。
如果在蓮子羹里放入銀耳,，或者放入數顆紅櫻桃,，看上去白的嫩白，紅的艷紅,，紅白相襯,，干凈美麗,，清爽宜人。吃上一口這樣的蓮子羹,，感覺入口酥軟,、甜而不膩，真是美不可言,，食之難忘,。
蓮子清如水，蓮子的味道在舌尖上纏綿,，那是一種味覺的享受,，有著一縷花的芬芳，更有著人間煙火的豐美和淳樸,，使人留戀,，使人欣然。
藕是荷的根,，它一向是美食中的珍品,。藕雖然出于泥中，卻晶瑩剔透,、雪白粉嫩,，吃起來脆嫩而鮮甜。一位喜歡美食的朋友說,，藕在成熟后期,，損傷其葉，使其早熟,，吃起來更為鮮潤,、生嫩、多汁,，而且食而無渣,，為 藕中上品。古代的時候,，民間每年都要挑選嫩藕到皇宮里進貢,，以供皇帝享用。雖說藕是貢品,，但在民間卻并非稀罕之物,，尋常人家都能吃到，從未失去平民的本色,。
用藕做菜的時候,，宜做涼菜，如涼拌藕片,、酸甜藕片等,，吃起來脆嫩爽口,，最適宜下酒。也可以分別拌以芝麻,、辣椒絲,、姜絲、蔥蒜等,，做成特色的涼菜,，清淡中略顯重味。另外,，藕還可以炒,，出鍋時略加一點陳醋，甜中帶酸,，吊人胃口,，且有養(yǎng)生之效。
有的人把藕油炸來吃,，也是一道可口的菜肴,。把藕末加調料后，加入一些面粉,，再加適量的水,，把藕末捏成球狀，在油鍋中炸成金黃色,，形似肉丸,，實為蔬鮮，吃起來酥軟松嫩,，還有這藕香的真味,，讓人回味無窮。
當然,，藕也可以葷吃,。把藕和肉、雞蛋,、海帶混在一起,，煮熟后，切片做涼菜,，舉箸品嘗,，味道別致。還有的人把藕做成炸藕夾,，就是在兩片沒有切斷的藕片中夾進碎肉,、蝦仁，塞滿藕孔，再蘸些面粉糊,，放到油中炸透，再加調料,，用文火燜一下,，然后起鍋，真是藕香葷味,，和諧融洽,，是尋常人家的桌上佳肴。
有的人吃藕更省事,，用來生吃,，切片入盤，其味甘甜而鮮嫩,，爽口清淳,，跟鮮水果的味道不相上下。
藕還可煮熟吃,，煮時要將藕段完全浸入于清水中,，煮沸時要用慢火。藕煮熟后,，色澤紅褐,，清香撲鼻。吃時可以蘸一些白糖,，或將白糖熬成稠汁,，澆在煮熟的藕上，吃起來味道更是濃郁,，余味裊裊,，不絕如縷。
吃的佳境在于韻味,，吃藕也是這樣,。明朝的李時珍在他的《本草綱目》中說：“夫蓮生卑污，而潔白自若,；質柔而實堅,，居下而有節(jié)?？赘[玲瓏,，紗綸內隱，生于嫩弱,，而發(fā)為莖葉花食,；又復生芽，以續(xù)生生之脈,。四時可食,，令人心歡,，可謂靈根矣！”品藕而能享受韻味之妙,，真是一件賞心樂事,。
蓮子和藕都是荷這種植物生出的美食，一個生于上,，一個生于下,，蓮子能清心健脾胃，藕則能潤肺生津液,，都是難得的美味佳品,，更是世間難得的靈性之物，閑暇之時細細品嘗蓮子和藕,，真的是賞心樂事,。
荷生兩種美食，這兩種美食實在是人間妙品,。
食在蓮荷間,，有蓮子，有藕,，而且都是滋味豐富,，美不勝收。品嘗這兩種美食,，猶如行走在風景迷人的林蔭道上,，盡情感受到的是無比美好的人生滋味，一片豐盈,，一片旖旎,，一片明媚。
我喜歡美好的人生,，我也喜歡蓮子和藕這兩種荷生的美食,。
人在紅塵，美食易得,，愉悅和欣然的心境卻是不易得的,。荷生美食，蓮子和藕,。這兩種美食洋溢出的美好不僅是唇齒間的味道,，還有由此而漫卷而起的心境的愉悅和欣然，如此一來,，蓮子和藕豈不是彌足珍貴,？
