甘孜日報 2019年04月18日
◎伊羽雪
春又到了,，柳絲輕揚(yáng),，春鴨鳴暖,，萬物有了生機(jī)。
一畦畦春韭,，脆鮮鮮地在眼前晃動，那是母親種的一畦韭,。那年那月,，母親在老屋前面開墾了一片空地，種了一畦韭,。每年春天,，新韭就蓬蓬勃勃地長出來，翠盈盈地吐著新綠,。
小時候日子苦,，春天青黃不接,，新糧接不上茬，哪有什么可吃的,，母親就用這些新韭做美味,，認(rèn)認(rèn)真真地?fù)狃B(yǎng)我們。
“夜雨剪春韭,，新吹間黃梁,。”“春韭滿園隨意剪,，臘醅半甕邀人酌,。”古人對新韭賦予了詩意,，母親不會讀詩,，總說：“春韭香，夏韭臭,，秋天韭菜一般吃,。”從母親不厭其煩的話語里,，我早早地就聞到春韭的香味了,。
母親用春韭作原料，費(fèi)盡心思為我們做飯菜,，幼小的心靈里總有股暖意,。母親從春陽沐浴的菜畦里割來一把韭，在我和弟弟眼前晃動幾下,，嘴一撅,，說，今天做酸辣韭菜炒雞蛋嘍,。春韭是自個種的,，雞蛋是自家的雞下的，心靈手巧的母親總是把這道酸辣味的韭菜炒雞蛋做到極處,。韭菜去掉爛皮,，洗凈瀝干水分，切成段,。水淀粉中加入花椒粉,、米醋和鹽，調(diào)成汁備用,。雞蛋打散后,，炒熟，用鏟子在鍋中切碎,，盛出,。然后用辣椒面爆香油鍋,，加入韭菜，迅速翻炒,，再倒入調(diào)好的汁,，稍后加入炒好的雞蛋。母親做菜,，我和弟弟在一邊看得入神,，心里充滿了期待和美好。一會兒功夫,，又黃又翠又香的酸辣韭菜炒雞蛋就擺上了餐桌,。
清明前后，母親一定會去小河溝捉螺螄,，將肉從殼中一一挑出,，也是用來炒韭菜。春韭油鮮,，與黑中帶白的螺螄肉一起爆炒,，又是一番風(fēng)味。母親認(rèn)真把握每個環(huán)節(jié),，先將螺肉撒些鹽泡上,，再用手用勁地抓抓，仔細(xì)沖洗幾遍,。一邊做一邊說，一定要洗干凈的,，不然會澀嘴的,。母親做的韭菜炒螺肉特好吃，我和弟弟吃得額頭出汗,，母親在一邊笑個不停,。
母親咬咬牙，拿錢買來香干,，又開始給我們做春韭炒香干,。母親做菜的方法我記得十分清楚，先把胡蘿卜洗凈切成絲,，將韭菜切成段,，分別放入蔥姜末熗好的油鍋里爆炒，再加些調(diào)料就成了,。一盤菜里紅黃綠都有,，顏色十分誘人，看著讓人眼饞,，母親做的菜總是好看又好吃,。
韭,，初春品質(zhì)最佳，春食韭菜有益于肝,。母親還給我們用春韭包餃子,，做韭菜盒子、韭菜炒粉條,、韭菜炒干絲,、韭菜炒豆芽、辣熗春韭,、涼拌韭菜……每做一樣簡樸的菜肴,，母親都投入無限的真誠和用心，給我們百般的呵護(hù)和疼愛,。
新春又到,，我在城里安了家，在小院里也種了一畦韭,。新韭綠油油地長在春天里,，和春日的陽光說著心里話。
我把年邁的母親接過來,，親自下廚房給母親做了一道春韭炒魷魚,。我把魷魚用堿水泡好，洗凈切成絲,，春韭切成段,。鍋中入油，爆香蔥姜蒜,，倒入魷魚絲,，調(diào)入花椒、八角,、桂皮,、老抽、料酒,、生抽等,，然后加入韭菜爆炒。每個環(huán)節(jié)都如母親一般認(rèn)真,，春韭炒魷魚散發(fā)著無盡的香味,。
人間真情，以愛當(dāng)先,。母親用無限的真誠撫養(yǎng)子女,，我們用無私的愛回饋母親.
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