甘孜日?qǐng)?bào) 2019年03月14日
◎文雪梅
春天到了,，一個(gè)綠樹紅花,，生機(jī)盎然的季節(jié)就在眼前。舌尖上的春天更是讓人垂涎三尺,，苜蓿,、岌岌菜,、韭菜，各種與綠色有關(guān)的美食占據(jù)了主角,，迫不及待,，紛紛接踵而來(lái)。而我最喜歡的還是用菠菜做成的綠面,。
綠面,，一個(gè)“綠”字就著實(shí)讓人眼前一亮。攜帶著生命的色彩,，有著春天的味道和大自然的氣息,，就像拂面而來(lái)的春風(fēng)，清新可愛,，讓人溫暖,，忍不住想探個(gè)究竟，零距離與她親近,。
做綠面其實(shí)很簡(jiǎn)單,，必備的是鮮嫩青翠的菠菜和面粉。菠菜洗凈后,，去掉后邊一截菜脛,，只留下葉子部分，因?yàn)樽鼍G面主要用菜葉,。首先將菠菜放在開水鍋里焯熟,，撈起后,，瀝掉水，然后倒入面粉里面,，活成面團(tuán),。切記，活好的面團(tuán)一定要省一段時(shí)間再搟,，這樣做出的綠面才會(huì)柔韌,、勁道。
搟綠面時(shí),，可根據(jù)每個(gè)人不同的喜好,，切成粗細(xì)、長(zhǎng)短不均的面條即可,。下到鍋里的綠面就像一根根柔軟的綠枝,，上下翻滾，快樂(lè)的翩躚起舞,。最誘人的還是做好的綠面了,，看著這樣的美食頓時(shí)讓人心花怒放，高興地不得了,。白瓷小碗,，干凈，剔透,。綠面,，鮮嫩、清新,。
生在北方的我們雖然對(duì)面食情有獨(dú)鐘,，但是，天天吃面,，頓頓吃面,，都是同一種顏色，再喜歡的美食也會(huì)滋生味蕾上的疲勞,。于是,，這樣一碗色彩亮麗的綠面，如同相見恨晚的知己,，自然讓人歡欣不已,。
綠面面條上蓋上紅艷艷的油潑辣子，香的黏嘴的臊子,、再放上炒好的豆腐小蔥,，頓時(shí)，一股沁人心脾的清香在廚房里彌漫開來(lái),。尚好的綠面不光有一般手搟面的薄,、筋,、光、煎,、稀,、汪、酸,、辣,、香，最重要的還是看著美,。這時(shí)，吃貨們總會(huì)忍不住狼吞虎咽的吃起來(lái),，唇齒間更會(huì)縈繞著香噴噴的美味,，吃了一碗，還想再咥一碗,，用一句陜西話說(shuō)那真是聊咋咧,。
綠面色澤鮮綠，滋味清香,，含有人體所需的葉綠素和維生素,，對(duì)高血脂、高血壓等“富貴病”有一定食療作用,，而深受大家的喜歡,。
綠面用料簡(jiǎn)單，做起來(lái)也容易,。在春天,，沐浴著和煦的春光，動(dòng)動(dòng)手,，親自做一頓綠面,，將春天留在碗里，品嘗的是滿滿的春色,、春意和春天的味道,。
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