甘孜日?qǐng)?bào) 2019年01月28日
◎劉云燕
每到臘月，母親就從鄉(xiāng)下過來，給城里的我們做臘味飯,。母親做的臘味飯有臘肉煲仔飯,、蒜香臘腸、風(fēng)味臘魚和雪臘菜,，這些都是母親對(duì)兒女的呵護(hù)和疼愛。
小雪時(shí)節(jié)，天氣變得干燥,，這時(shí)母親在鄉(xiāng)下就開始做臘肉、臘腸等臘味,，準(zhǔn)備迎接新年的到來,。母親買了五花肉，切成長(zhǎng)條形,，加入老抽,、白糖、白酒,、食鹽和味精拌勻,，腌制，然后一塊塊系上線繩,，掛在竹竿上,，放置在鄉(xiāng)下的院子里。屋檐下,，院墻邊,，柴垛旁，都能看到散發(fā)著年味的臘肉了,。母親還做傳統(tǒng)的臘腸,、風(fēng)味臘魚等臘味，還做雪臘菜,。做成的臘腸,，一根根紅潤(rùn)喜慶。臘魚也裹著家鄉(xiāng)的年味,，很是誘人,。這些年節(jié)里的臘味一做好，年邁的母親就選個(gè)晴好的天氣,，大老遠(yuǎn)乘車給我們送到城里來,。
母親從鄉(xiāng)下把做好的臘味帶過來，紅紅綠綠地?cái)[放好,，廚房里彌散著濃濃的肉香和年味,。這些豐足的美味，都是母親在鄉(xiāng)下早起晚睡親手給我們做成的,，母親瞧上幾眼,，很開心嘮叨幾句家鄉(xiāng)事兒,，還說：“你們?cè)诔抢锩α艘徽辏旯?jié)里娘一樣一樣動(dòng)手做給你們吃,，全家人一塊過個(gè)歡樂年,。”看著母親滿頭的銀絲,，我又一次感覺到,，鄉(xiāng)下年邁的母親給予兒女的，是一輩子的疼愛和牽掛,！
年節(jié)里,，母親給我們做臘肉煲仔飯了，廚房里抖動(dòng)著鄉(xiāng)下母親的影子,。母親淘干凈米,，再將臘肉用滾水氽燙，油菜焯一下,，香菇洗凈備用,。然后將米放入煲鍋，加水,，待鍋內(nèi)水燒干,，上面鋪上臘肉和香菇，從邊緣淋上色拉油,，蓋上鍋蓋小火煲煮,。最后放入油菜，加入醬油等配制好的調(diào)料,。臘肉煲仔飯是母親用心做出來的,，特好吃。只要臘肉煲仔飯一端上餐桌,，我那年幼的兒子就狼吞虎咽地吃起來,，吃得滿口生香，滿頭是汗,。臘肉煲仔飯也是我的最愛,，小時(shí)候，為了省出錢來給我們做這種年味十足的飯,，操勞的母親節(jié)衣縮食,。在城里，每嚼一口母親做的臘味飯,，我都會(huì)想起母親勞作的身影,。
年關(guān)母親在城里還給我們做臘腸和風(fēng)味臘魚吃，變著法兒做出不一樣的口味來,。母親還從鄉(xiāng)下帶來了雪臘菜,，雪臘菜綠瑩瑩的,，是用臘菜腌制的一種腌菜。用餐時(shí)盛上一碟,，淋上香油,，吃起來香咸可口，清爽味美,。
過年是最美的節(jié)日,，母親的臘味飯有濃濃的年味兒。
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