■羅凌
又一次離開了康定,。對于我來說,，這座冰雪彌漫的高原古城既熟悉又陌生,，這里有很多同學(xué),、朋友,。我曾得意地炫耀,，在身無分文的情況下,，仍然可以愜意地在康定生活一年,。作為全州的政治文化中心,，公干都在這里,，它又是通向內(nèi)地的交通要道，多年來數(shù)百次地穿梭,、路過,。不經(jīng)意間，它已經(jīng)成為記憶深處一個(gè)不老的幻影,。
或許是行走時(shí)間的巧合,，每次憑臨這片土地，無一例外地,，它不是在飄雪,，就是在吹風(fēng)，而我，就在這苦寒中感受著溫暖,?？刀m小，卻自有其內(nèi)涵,，雖然冷,，但不剌骨。即使經(jīng)歷了市政建設(shè)的脫胎換骨,，臨街的一排排民居依然保留著最初的,，原始的模樣，它們鮮活在奔騰的折多河畔,，見證并蕩滌著歷史,，與源源而來的時(shí)光一道走向未來。
作為行走中的過客,，在一個(gè)沒有家的地方,，最關(guān)注的莫過于吃住二事了，加之康定寒涼的氣候,，“吃”又成了其中的重點(diǎn),。在康定，我不會去光顧浮華富麗的食府飯莊,，在我們這些過客看來,，那些注重形式，千篇一律的工藝菜,，遠(yuǎn)不如置頂于破舊閣樓之上的家常味和青稞燒酒來得實(shí)在,。由于這些小閣樓的衛(wèi)生條件比上檔次的餐廳差，加之隨處可見的“小心碰頭”的字樣,，康定人美其名曰“蒼蠅飯館”,。冷氣襲人的時(shí)候，登上狹窄的樓梯,，蜷縮在臨窗的小桌旁,，品嘗蒼蠅飯館烹制的青菜肘子、豆腐肉片,，真是清火又解凍,。
百年老店們鑲嵌在鱗次櫛比的舊瓦房中，將軍橋下面的“傳統(tǒng)肥腸粉”據(jù)說源起于雙流的白家肥腸粉,，該店每天不知要賣去多少斤粉,，清晨五點(diǎn)開門，食客川流不息,，中午十一點(diǎn)停止?fàn)I業(yè),。不用去查閱史冊,，就在這些普通飲食文化的背后，往往隱藏著創(chuàng)業(yè)者的勵(lì)志與艱辛,，我們不難體會出康定古城豐富的人文積淀,。“丁氏清真”是康定最富盛名的回族小吃，康定古城當(dāng)年的繁華從它身上就能看出一斑：馱腳娃,、馬幫終年奔波在內(nèi)地和藏區(qū),，康定作為茶馬古道重鎮(zhèn)，各地商家都要云集在這里歇腳,、貿(mào)易,。來自寧陜的回民為了讓更多的同族人吃上清真食品，干脆定居下來擺起了小攤,，專賣家鄉(xiāng)的牛雜湯和牛肉蒸餃,，其中最有名的是姓丁的這家。如今,，寫著回、藏,、漢三族文字的“丁氏清真”招牌就掛在老式民居長滿青苔的藍(lán)瓦下面,，靜靜地守望著跑馬山，它的左岸,，是高懸著新月標(biāo)志的清真寺,。店子沒有擴(kuò)建，樓下做生意,，樓上住人,，很簡樸的幾張桌椅。盡管丁氏的后代在前街開了分店,，但各方食客還是愿意絡(luò)繹在老店門前一飽口福,。康定本地人也喜歡裝一籠牛肉蒸餃,，熱氣騰騰地拎回去,。下雪的冬天，如果在康定出差,，我通常也要叫一碗滾燙的牛雜湯,，蒸騰的熱氣立馬會讓我有家的感覺。細(xì)品色香味,，碧綠的香菜葉兒飄在潔白的油面子上,，切得極薄的牛肉就浸在下面，喝一口湯,，咸鮮適宜,，肉質(zhì)細(xì)嫩有韌勁,，打一小碟干蘸，佐以油而不膩,、入口化渣的牛肉蒸餃,，既滋補(bǔ)又驅(qū)寒，不覺間已融化了冰雪,。
涼粉也是康定的名小吃,，其歷史沿革可溯源于清代，我認(rèn)為它比久負(fù)盛名的“川北涼粉”,、“傷心涼粉”都要好吃,。到康定，需吃麻豌豆制成的黃涼粉,，那個(gè)味,，才是地道的康定味兒。店家麻利地取一塊涼粉,，飛快地切成條,，放鹽、味精,、蒜茸,、醬，手腕一起一落間,，一碗咸香鮮辣,、味道特別的黃涼粉就端到你面前了，伴以方方酥,、小鍋盔,，即可果腹。和其他涼粉不同的是,，黃涼粉不放蔥,，之所以好吃，在于老板家傳秘制的醬,。每次到康定出差,，我會都會帶一點(diǎn)黃涼粉回巴塘享用。不過,，一般情況下,，只能買到“李涼粉”和“陳家涼粉”，最著名的“田涼粉”需要天不亮起來去“搶”,，不習(xí)慣早起的我只能作罷,。
除卻古老的一面，康定是極富現(xiàn)代氣息的,。與這種現(xiàn)代氣息相契合的,，是影縮于各個(gè)寬窄巷子的咖啡屋,、茶樓。它們的裝潢,，比如雕花,、地毯、掛飾均吸取了藏民族藝術(shù)的精華,，又融入了漢文化乃至西方的格調(diào),，置身其中，竟不覺雜亂,，一如它的客人,，有漢族，少數(shù)民族,，還有外國朋友,。很小資的布魯斯從空中傳來，縈徊室內(nèi),，人們輕聲細(xì)語,，這時(shí)，光陰不再有寸金之貴,，可以隨意拋灑,。咖啡種類繁多,，現(xiàn)磨的藍(lán)山、拿鐵,、卡布其諾,、摩加佳巴，它們具有異域風(fēng)情的復(fù)雜味道雕刻著某一時(shí)段的人生,。陷落其間,，一盞暗柔的臺燈，一個(gè)骨制的煙缸,，一杯濃香的咖啡,，一種溫馨的孤獨(dú)若隱若現(xiàn)，而窗外是飛揚(yáng)的大雪,，它們屏臨又終于凝結(jié)在玻璃上,，世界是靜止的。茶樓,、咖啡屋也是詩人作家們經(jīng)常聚會的地方,，有人統(tǒng)計(jì)過，按人口密度論算,，康定的文人比例相當(dāng)于北京,。就在這些流失的情致深處,，《康巴》、《命定》《邊緣積雪》《布隆德誓言》《孤獨(dú)的旅程》《青藏時(shí)光》等走出了書齋,，墨香四溢,。
康定以一首歌名揚(yáng)世界，這多少有點(diǎn)不可思議,。曾幾何時(shí),，人們力求尋找詞曲作者，最后仍然眾說紛紜,。其實(shí)誰是作者并不重要,，關(guān)鍵是康定和這首歌一起被傳唱著，我們有理由相信會到亙古,?？刀ㄖ谖遥且惶庴A站,，但,，我會始終是一個(gè)親切又遙遠(yuǎn)的過客。
