天空之蔬：香椿芽
《甘孜日?qǐng)?bào)》 2016年03月14日
■ 米麗宏
女作家張曉風(fēng)在《飲啄篇》里寫自己品嘗香椿炒雞蛋時(shí)，大嘆：“太完美了,！讓時(shí)間在這一瞬停止吧,！”
張曉風(fēng)睿智柔婉，筆下文字散發(fā)著瓔珞敲冰的古典光芒,，香椿芽的芳烈之味,，讓她如此直截地大嘆；實(shí)在是,，咀嚼一芽香椿,，你能品味到整個(gè)春天,，那些和風(fēng)，那些細(xì)雨,，那些深深淺淺的春滋味,。
“春來(lái)即吐紫，不做自矜持,。由來(lái)少花事,，生香葉繁枝?？梢宰袈?，亦可當(dāng)藥使?？梢缘谴笱?，無(wú)需有蘭姿。”沒(méi)錯(cuò),，這小詩(shī),，說(shuō)的是香椿。它有一個(gè)奇香的靈魂,，卻是端的平民女子的裝扮,，大紅大紫，糙糙的,，看上去,，好似土氣村姑。
雨前香椿嫩無(wú)絲,，雨后香椿生木枝,。香椿，最當(dāng)季在谷雨前,。這個(gè)節(jié)令的味覺(jué),，已經(jīng)有薺菜、蕨菜,、榆錢,、柳芽做了鋪墊；生活,，被野菜點(diǎn)綴得花樣翻新,，趣味達(dá)到了極點(diǎn)。似乎,，春天,，已經(jīng)走到了末末梢?？墒?，不,！香椿樹(shù)把春天接過(guò)來(lái)，給你一個(gè)味覺(jué)樂(lè)章的小高潮,。
高高大大的香椿樹(shù),，枝干疏朗，光潔的枝丫挑在半空,，枝尖挑了一小簇一小簇的芽芽,，毛茸茸的，紅得有些紫的意思,，“仿佛可以看見(jiàn)一股血液噴上來(lái),，把每片嫩葉都充了血”。真的,，它的色澤那么深沉,，如忘不掉的舊年記憶。那紫紅的芽芽,，如一頂頂小帽,，漸漸往綠處泛。一小團(tuán)一小團(tuán)的綠色,，間隙里是藍(lán)瑩瑩的天,。幾朵白云，閑散地游,，幾只黑鳥(niǎo),，石塊一樣投過(guò)，閑散間,，漏下幾滴鳥(niǎo)鳴,。這真是天然的畫兒啊。
這畫兒,，只有香椿樹(shù)這用筆簡(jiǎn)約的畫家,，在藍(lán)天的宣紙上，才描得出來(lái),。畫外的音樂(lè)，是“吃”,。在春天,，吃野菜，吃香椿,，是一種簡(jiǎn)單明朗,、暖洋洋的幸福。香椿芽,，那來(lái)自于天空的菜,，原本一身的天然之氣,，吃進(jìn)身體，自然淡化了渾濁的饕餮之氣,。正如安于蔬食的蘇東坡,，被貶海南島時(shí)，寫的那首《擷菜》詩(shī),。詩(shī)題中,，他談自己借了半畝土地來(lái)種菜。一整年內(nèi),，和兒子的三餐菜肴都充足了,。有時(shí)半夜喝醉，想解酒,，就到菜園里,，摘采蔬菜煮食。那菜帶有泥土的芬芳,，含著霜露水氣,，即使上等滋味的肉品也比不了。東坡正色道：“秋來(lái)霜露滿東園,，蘆菔生兒芥有孫,。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚,？”他將自己住的廬舍,，命名為“安蔬”。想安蔬之內(nèi),，添了香椿,，東坡更是怎樣滿足？
香椿,，即使與專業(yè)的蔬菜相比,，也顯得卓爾不群。這卓爾不群的地方,，便是它的香,，幽遠(yuǎn)，恒久,，芳烈,，充滿了傳奇色彩。香椿,，因此被視為蔬菜之珍品,，列為“小八珍”之一，與荔枝一起作為南北兩大貢品。清代才子李漁在《閑情偶寄》中,，對(duì)香椿推崇備至：“菜能芬人齒頰者,，香椿頭是也。”
香椿芽,，是畫家齊白石自幼喜食的野菜,，畫家成名之后，仍然對(duì)此念念不忘,。逢春天,，他除了喜歡烹食香椿炒雞蛋外，還喜歡把香椿切成細(xì)末,，拌豆腐吃,；或?qū)⑾愦蛔龀烧ㄡu面、麻醬面或打鹵面,。
可我們這些小人物,，在春天，總是很忙,，心總是很浮躁,，似乎分不出閑心，去挖野菜,、摘香椿,，過(guò)那鳥(niǎo)飛水流一樣的悠閑日子。我們從不去想,，香椿,，野菜和春天，都是一瞬間的事,，錯(cuò)過(guò),，這一年便永久錯(cuò)過(guò)了。
