人民網(wǎng) 2022年10月27日
近日，湖南一女子上門為年輕人代廚,，做四道菜收費(fèi)68元引發(fā)熱議,。北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶,、成都、杭州、上海等地均有網(wǎng)友提供上門代廚服務(wù),，但收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。有家庭服務(wù)業(yè)專家提醒,，上門代廚目前是屬于雇主和代廚人員你情我愿的交易,，不像傳統(tǒng)的家政服務(wù)公司會買保險(xiǎn)，一旦出了問題或產(chǎn)生糾紛,，雇主可能要自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),。
上門代廚一個(gè)月能賺三四千
近日，湖南湘鄉(xiāng)39歲的章女士上門為年輕人代廚，做四菜一湯收費(fèi)68元引發(fā)熱議,。不少網(wǎng)友覺得這種新興服務(wù)很劃算,，紛紛表示自己也有代廚需求。
10月26日,，章女士告訴北青報(bào)記者,，她是從今年10月9日開始做上門代廚的，做四菜一湯收費(fèi)68元,，做6道菜收費(fèi)88元,，做8道菜收費(fèi)108元，做10道菜收費(fèi)128元,，做12道菜收費(fèi)148元,。通常，食材可以由雇主自備或者她免費(fèi)幫忙購買,，如果需要幫買菜,，她會跟雇主預(yù)支買菜錢。她一般會選擇正規(guī)商超買菜并保存好小票,。做完菜后,，她會順手收拾垃圾。如果需要她洗碗,，則額外收10元,。“湘鄉(xiāng)就是一個(gè)小城市,，我出門騎電動車也很方便,，如果雇主是在城內(nèi)，上門不收交通費(fèi),，如果在城外,，暫定10公里以內(nèi)收費(fèi)20元?！?/span>
章女士介紹,，此前因?yàn)橐疹櫤⒆樱墓ぷ鞑⒉环€(wěn)定,?！拔以诳爝f公司、工廠,、家政公司等干過多份工作,，后來覺得自己做菜還不錯(cuò)，就想到了上門為別人提供做菜這一服務(wù),?！?/span>
每次接到訂單,，章女士都會跟雇主商量菜品選擇、口味偏好等,。章女士告訴北青報(bào)記者,，她目前算是全職做上門代廚，一天能接一兩單,，賺一百多元,，一個(gè)月下來能賺三四千元?！叭绻羌媛毜?，賺不了這么多?！?/span>
多地上門代廚可定制食譜
像章女士這樣提供上門代廚服務(wù)的人并不少,，成都“95后”女孩小馮在從事工程造價(jià)4年多后，辭掉工作自己創(chuàng)業(yè),，目前轉(zhuǎn)行做家政私廚,。跟章女士按每頓飯接單收費(fèi)不同的是，她提供的是上門代廚包月服務(wù),，按每個(gè)工作日做一頓飯算,，每月收費(fèi)1600元至1800元。
北青報(bào)記者搜索社交平臺發(fā)現(xiàn),，上海,、杭州、成都,、重慶、合肥等地均有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖提供上門代廚服務(wù),，甚至有人從個(gè)人兼職發(fā)展成了多人的代廚團(tuán)隊(duì),。一般的上門代廚做四道菜人工費(fèi)從66元到88元不等，做6道菜的人工費(fèi)從88元至188元,，做10道菜人工費(fèi)從99元到248元,。如果需要洗碗需另外收費(fèi)10元至30元。上門的交通費(fèi)也按距離收費(fèi),，一般距離在5公里以內(nèi)不收費(fèi),，5公里以上按距離收費(fèi)20元或35元起。
代廚人員一般會要求客戶提前下單并告知就餐時(shí)間,，通過溝通為客戶定制食譜,，提前一兩小時(shí)上門做菜，一般要求客戶自備食材,，有的也愿意代買,。
一位代廚人員表示，她做上門代廚的初衷不只是為了掙錢，主要想鍛煉一下自己的社交能力,，想多出去跑跑,，把自己擅長的技能分享出去?！斑@是一個(gè)非常有意思的過程,，能嘗試走出第一步我已經(jīng)很知足了?！蹦壳?，該網(wǎng)友已經(jīng)做過3次上門代廚服務(wù)，每次都會記錄并分享到社交平臺,。
女子兩個(gè)月組建代廚團(tuán)隊(duì)
作為一名上門代廚人員,，今年26歲的張女士從個(gè)人兼職開始，用兩個(gè)月的時(shí)間組建起了一個(gè)代廚團(tuán)隊(duì),。
在網(wǎng)上看到有人提供上門代廚服務(wù),，張女士受到啟發(fā)，覺得自己也可以試試,。今年8月17日,，她嘗試著在社交平臺發(fā)布帖子尋找有代廚需求的雇主，沒想到當(dāng)天就接到了首單,?！爸形缥缧輹r(shí)去買了菜，下班后開車半小時(shí)到達(dá)雇主家中做菜,。這一單做了三菜一湯,，收了66元。那天顧客很滿意,，還不斷給我鼓勵(lì),。”
第一次順利上門代廚后,，張女士接到的訂單數(shù)量逐漸增多,。因?yàn)槊Σ贿^來，她找了朋友一起上門做菜,。隨后,，她意識到這是一個(gè)巨大的市場，萌生出成立代廚團(tuán)隊(duì)的想法,。
通過社交平臺招募,、現(xiàn)場考核，張女士的代廚團(tuán)隊(duì)目前已經(jīng)有四五十名代廚人員,。團(tuán)隊(duì)內(nèi)的大多數(shù)人都是兼職代廚,，以此多賺一份外快,。該團(tuán)隊(duì)的代廚人員小張說：“我只有周末能接單，每天可以賺150元左右,，如果與客戶時(shí)間配合得好,，一天可以接三單，每月可以賺1200元,，這個(gè)收入我很滿意,。”另一名代廚人員阿冰(化名)表示,，他每天只接一單,，其他時(shí)間需要工作，每天賺將近一百元,，每個(gè)月可以有3000元左右的兼職收入,。
張女士表示，客戶可以根據(jù)自身要求點(diǎn)餐,，他們會根據(jù)客戶需求,，與客戶溝通后為其定制食譜，家常菜品,、宴會套餐都有相應(yīng)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，買菜、清潔服務(wù)另外收費(fèi),?！爸拔覀冞€收交通費(fèi)，但后來覺得這個(gè)項(xiàng)目費(fèi)用不透明,，不好統(tǒng)一就取消了,。我們的價(jià)格都是公開透明的，除了清單上標(biāo)明的價(jià)格以外,，不會有額外的費(fèi)用,。”
“我們的回頭客非常多,。”張女士說,，他們團(tuán)隊(duì)還提供包月服務(wù),，包月費(fèi)用從1800元到3500元不等。
提醒
行業(yè)尚待規(guī)范 雇主可能自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)
在采訪中,，提到食品安全問題,，張女士表示，目前其團(tuán)隊(duì)未出現(xiàn)過食品安全問題,，“之前有兩個(gè)顧客反映過有幾道菜品味道有些咸,，自那以后,，我們就給上門廚師配備了專門的碗筷勺，讓他們在品嘗過自己菜品口味以后,，自己覺得好吃再給顧客上菜,。”北青報(bào)記者了解到,，張女士團(tuán)隊(duì)的代廚人員均已辦理健康證,，并會戴口罩、持48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明上門代廚,。
對于代廚人員上門服務(wù)的安全問題,，張女士稱，他們在前期與客戶溝通過程中會初步判斷上門是否有安全隱患,，此外,，團(tuán)隊(duì)也會對代廚人員進(jìn)行相關(guān)的安全培訓(xùn)，也會把控代廚人員進(jìn)出雇主家的時(shí)間,，并與其保持聯(lián)系,。
對于上門代廚這一新興服務(wù)的規(guī)范問題，一位家庭服務(wù)業(yè)內(nèi)的專家告訴北青報(bào)記者,，其實(shí)上門代廚也屬于家庭服務(wù)業(yè),。在傳統(tǒng)家政行業(yè)，家政服務(wù)員需持崗前培訓(xùn)證書上崗,，家政企業(yè)也會購買保險(xiǎn),，一旦出現(xiàn)問題或家政服務(wù)員給雇主造成損失可由保險(xiǎn)公司理賠。目前,，這種個(gè)人接單的上門代廚人員跟雇主一般是你情我愿的交易關(guān)系,，一旦出現(xiàn)問題或造成損失，代廚人員可能也沒有賠償能力,，雇主維權(quán)比較困難,，可能要自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。該專家表示,，目前,，他們也在致力于推動家庭服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域的立法，希望讓這個(gè)行業(yè)更規(guī)范,，更好地保障雇主和服務(wù)者的權(quán)益,。
本組文/本報(bào)記者 戴幼卿
實(shí)習(xí)生 姬晨媛
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